しめじの炊き込みご飯を巻いたオムライスに、ポークソテーをトッピング。
ソース代わりにカレーをかけたボリューム1皿。
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材料(2人分)
＊きのこごはん＊
しめじ 100g
白米 2合
昆布出汁 いつもの水加減ー大3
塩 ひとつまみ
酒 大1
醤油 小2
＊オムライス＊
卵 6個
塩 2つまみ
ヨーグルト 大2
バター 適量
＊ポークソテー＊
豚肩ロース 2枚
塩 適量
＊カレー＊
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
ローリエ 1枚
しめじ 100g
カレー粉 大2〜3
トマト 4個
塩 小1/2
動物性生クリーム 100cc
＊砂肝アヒージョ＊
砂肝 100g
塩
適量
オリーブオイル ヒタヒタに
ローリエ 1枚
にんにく 1〜2片
鷹の爪 1本
黒粒胡椒 5〜6粒
作り方
砂肝アヒージョ
詳しくはこちら
砂肝はレモン塩を揉み込みしばらく置きます。
小鍋に入れて、オリーブ油をひたひたまで注ぎます
あとローリエ、にんにく、鷹の爪、黒胡椒を加えます
弱火で加熱し、そのまま冷まし、器に盛ります
コリコリ、美味しい副菜です
きのこご飯のオムライス
お米2合にしめじ100gを細かく切って加えて、根昆布の出し汁を注ぎます。
塩、醤油小２
蓋して火にかけ、通常通り炊きます。(ガス火8～10分)
炊けたら切り混ぜ、10分ほど蒸らします。
卵3個をよく溶きヨーグルト大1を加えます(1人分)
フライパンにバターを多めに溶かして卵液を流して焼き、キノコご飯を包みます。
ポークソテー
豚肉は両面に塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます
フライパンを熱して油を少し敷き豚肉を並べ両面焼きます。
焼けたら取り出します。
カレー
空いたフライパンそのままで玉ねぎ1個のみじん切り、にんにく、ローリエを炒めます。
玉ねぎが茶色くなったら刻んだしめじとカレー粉を加えて炒め合わせます。
角切りトマトと塩を加え、蓋をして弱火で煮込みます。
トマトがジュース状に煮崩れ良い香りがしてくるまで。
蓋を開けしばらく煮込みます。
生クリームを加え火を止めます。
器に盛ります
オムライスにポークソテーを立てかけ、
カレーソースをかけます。
ボリューム満点ご飯になりますね
