お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖みりんなし料理とお菓子のレシピ&動画

”お砂糖みりんなし生活!ほっこりおうちごはん”
各種SNSはこちら↓


レシピブログに参加中♪
クリックして頂けると励みになります

★☆レターポット☆★
↑お手紙はこちら


スポンサードリンク

豚バラ塊の昆布巻き/圧力鍋/日高昆布と羅臼昆布違い


スポンサードリンク

豚バラ塊日高昆布で巻いたお肉の昆布巻き。

お醤油だけで炊きます。

 

f:id:misumisu0722:20201227122845j:plain

2014-12-11/リライト2020-12-27
 

レシピ作り直しました

 

新しいレシピはこちら

www.misublog.com

 

 

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

昆布巻きアレンジレシピ

昆布巻きでとんかつ

www.misublog.com

薄切り肉で昆布巻き

www.misublog.com

 

 
 

材料(2人分)

 
昆布 3枚(物によってサイズが変わります)
豚バラ塊 300g×2本(600g)
塩 小2
昆布の戻し汁 4カップ
醤油 50cc
 
 

作り方

 
 

昆布を戻します



今回使用したのはこちらの日高昆布です

f:id:misumisu0722:20201227123704j:plain


3枚使用
お水でしっかり戻します

f:id:misumisu0722:20201227123123j:plain



長さを半分にカットします
 
 

豚肉の準備

 

バラ塊は全体に塩を揉み込み厚手のペーパーにつつみ、ラップかビニール袋に入れます。

冷蔵庫で2〜3日寝かせます。600g使いました。

 

使う1〜2時間前に室温に戻します。
昆布の幅に合わせてカットし、お肉を昆布で巻きます。

 

f:id:misumisu0722:20201227123733j:plain


爪楊枝でとめるか凧糸で縛ります 


f:id:misumisu0722:20201227123833j:plain

 

1つだけ羅臼昆布で包み、味の違いを見ます

 

f:id:misumisu0722:20201227124103j:plain

 

 

 

鍋に詰めます

 

鍋底に昆布がくっついて剥がれるのを防ぐため、圧力鍋にオーブンシートを敷きます。

鍋の中に昆布巻きを並べます

(土鍋でコトコト煮込んでもOK)

 

昆布の戻し汁150ccと醤油50ccを注いで蓋をし、加圧します

加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください

 

使用圧力鍋について

 

このブログではアサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使っています

ゼロ活力鍋の場合は重りが振れてから3分加圧します

 

全面5層ステンレス鍋で高加圧!

短時間調理が可能な圧力鍋です

 

f:id:misumisu0722:20201227130149j:plain

 

 

 

 

取り出します

 

 

圧が抜けたらそのまま冷まして余熱で火を入れ、蓋を開け少し煮詰めて煮汁にとろみをつけます。

 

f:id:misumisu0722:20201227124416j:plain

 

楊枝を抜いて1個を3つにカットします

 

f:id:misumisu0722:20201227124503j:plain

 

 

 

昆布による違い

 

 

日高昆布

 

日高昆布での肉巻きは昆布が薄くて柔らかいので具材との一体感があります。

食べやすくて美味しい。

f:id:misumisu0722:20201227124942j:plain

 

 

 

羅臼昆布

 

羅臼昆布は分厚くしっかりしてるので昆布としてそのまま食べるのは美味しいです。

昆布味が強いのでお肉の昆布巻きには向きません。

 

f:id:misumisu0722:20201227125257j:plain

 

 

副菜について

 

 

菊芋マッシュの鰹節かけ、しらすとお茶っ葉のサラダも一緒にいただきました

 作り方はこちら

www.misublog.com

 

f:id:misumisu0722:20201227125359j:plain


それと赤大根漬け。

良い色になりました。

 

f:id:misumisu0722:20201227125343j:plain

 

 

 

クックパッドはこちら

 

つくレポいただけると嬉しいです

 


スポンサードリンク



レシピブログに参加中♪

プライバシーポリシー