お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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豚バラの昆布巻き


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豚バラ塊を日高昆布で巻いてお醤油だけで煮ました。

 
 
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作り方



使ったのはこちらの昆布。1袋。



お水で戻して



横半分にカット。



豚肉は昆布の幅に切っておきます。
バラ塊はいつも買ってきたらすぐお塩を揉み込んで、冷蔵庫で寝かせてます。
4日目くらい。600g使いました。

(ウチはお肉の冷凍はしません。薄切り肉なら塩して豆乳ヨーグルトに漬けておきます)




お肉を昆布で巻きます。



昆布2枚では足りなかったので短いのを1枚戻して巻きました。

爪楊枝でとめて。



鍋底に昆布がくっついて剥がれるのを防ぐためオーブンペーパーを敷いた圧力鍋に並べます。
土鍋放置で前日から作りたかったんですが、時間がなかったので圧力鍋使用。
(最近圧力鍋の出番が多い…^^;)



1個だけ羅臼昆布でも作ってみました。
味の違いをみたくて。







昆布を戻したお水150ccと醤油50ccを注いで蓋をし、加圧。
(活力鍋で3分)


残った昆布出汁は冷蔵庫へ。
明日のお味噌汁に使おう。




圧が抜けたらそのまま冷まして余熱で火を入れ、
蓋を開け少し煮詰めて煮汁にとろみをつけます。

取り出して楊枝を抜き



1個を3つにカット。




日高昆布のが薄くて柔らかいので具材との一体感がありますね。
美味しい。



羅臼昆布は分厚くしっかりしてるので食べて美味しいけど昆布巻きには向かないかな。






昨日投稿した菊芋マッシュの鰹節かけ、しらすとお茶っ葉のサラダも一緒に。



赤大根漬けも良い色になりました。






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