菊芋のバターマッシュとしらすサラダ

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旬の菊芋をマッシュして、しらすとお茶っ葉のサラダを添えました。

 

ポテトサラダの菊芋バージョンです

 
 

 

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材料(2人分)

 

*菊芋マッシュ*

菊芋 5〜6個

塩 ひとつまみ

バター 10g

サニーレタス 2枚

 

*しらすサラダ*

しらす

トマト 1個

 セロリの葉 1半分

お茶っぱ 1杯分

柚子 1/2個

 

 

作り方


菊芋を茹でます

 
タワシで洗って細かい部分の砂を落とします。

大きいものはカット。

小さいものは丸ごと水とともに鍋へ入れます。
火にかけ沸騰後弱火にしてる10分くらい茹でます。
 
 
 

潰します

 
 熱いうちに皮を剥いてマッシュ。

 

お塩と、バターを加え混ぜます。
バターはなんでもいいのですが、今回はお土産でこんなの頂いたのでこちらを。

北海道山中牧場 プレミアム発酵バター 200g

北海道山中牧場 プレミアム発酵バター 200g

 

 

これ爽やかで美味しいです。

 
 

器に盛ります

サニーレタスを敷いたお皿に盛って、鰹節を削ってかけます。

 

この鰹節を削るのがいつも難しくて…

普段の粉々よりは綺麗に削れました。

 
 

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しらすサラダ

もう1品はしらすとお野菜のサラダ。

 
カットしたトマト1個、刻んだセロリの葉1本分、お茶っ葉1回分
刻んでボウルに入れます。

 

しらすも加え、柚子の絞り汁1/3個分で和えただけ。

お皿に盛ります。
こどもにはちょっと酸っぱかったみたい。。

 

奥の赤大根の漬物は
スライスした赤大根を昆布、柚子の皮、お塩で漬けたもの。
いい感じに浸かってきました。

 

 

こちらもどうぞ

 菊芋レシピいろいろまとめ

 

 

 

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