カリフラワーとブロッコリーのペペロンチーノ&ミネストローネ

写真手前はおからのケークサレ

一緒に頂きました。
作り方はこちら

 

オレンジカリフラワー1/4株とブロッコリー1/2株を小房に分けてフライパンへ。

お水大2をまわしかけ、お塩を振って蓋をして5分ほど蒸し焼き。
固めに火が通ったら取り出します

ベーコンは切って熱したフライパンで焼いて取り出し、

ニンニクと鷹の爪を加えて弱火で香りを出して

カリフラワー、ブロッコリー、ベーコンを戻します

さっと絡めて火を止めお皿に盛ります。

スープは玉ねぎ、人参、大根、セロリ、ピーマン、キャベツ、南瓜、トマトを全て角切りにして
ラードを熱した鍋で玉ねぎから順に、油が回ったら次、と炒めていきます。

戻した根昆布出汁を注いでローリエを加え、15～20分くらい煮ます。

お塩を加えて完成。

ケークサレの断面はこんな感じ。
人参もっと大きく切っても良かったな…。

 

 

 

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