豚バラ塊の昆布巻き/圧力鍋/日高昆布と羅臼昆布違い

豚バラ塊を日高昆布で巻いたお肉の昆布巻き。

お醤油だけで炊きます。

レシピ作り直しました

新しいレシピはこちら

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昆布巻きでとんかつ

薄切り肉で昆布巻き

材料(2人分)

作り方

昆布を戻します

豚肉の準備

バラ塊は全体に塩を揉み込み厚手のペーパーにつつみ、ラップかビニール袋に入れます。

冷蔵庫で2〜3日寝かせます。600g使いました。

使う1〜2時間前に室温に戻します。
昆布の幅に合わせてカットし、お肉を昆布で巻きます。

爪楊枝でとめるか凧糸で縛ります

1つだけ羅臼昆布で包み、味の違いを見ます

鍋に詰めます

鍋底に昆布がくっついて剥がれるのを防ぐため、圧力鍋にオーブンシートを敷きます。

鍋の中に昆布巻きを並べます

(土鍋でコトコト煮込んでもOK)

昆布の戻し汁150ccと醤油50ccを注いで蓋をし、加圧します

加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください

使用圧力鍋について

このブログではアサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使っています

ゼロ活力鍋の場合は重りが振れてから3分加圧します

全面5層ステンレス鍋で高加圧！

短時間調理が可能な圧力鍋です

取り出します

圧が抜けたらそのまま冷まして余熱で火を入れ、蓋を開け少し煮詰めて煮汁にとろみをつけます。

楊枝を抜いて1個を3つにカットします

昆布による違い

日高昆布

日高昆布での肉巻きは昆布が薄くて柔らかいので具材との一体感があります。

食べやすくて美味しい。

羅臼昆布

羅臼昆布は分厚くしっかりしてるので昆布としてそのまま食べるのは美味しいです。

昆布味が強いのでお肉の昆布巻きには向きません。

副菜について

菊芋マッシュの鰹節かけ、しらすとお茶っ葉のサラダも一緒にいただきました

 作り方はこちら

それと赤大根漬け。

良い色になりました。

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