塩豚にした豚バラブロックを蒸し器でふっくらと蒸し、食べやすい厚さに切ってたっぷりの生野菜と盛り付けます。きれいな薄切りにする必要はなく、好みの野菜を添えるだけ。豚バラ肉のコクを野菜と一緒に楽しめる、普段の献立に取り入れやすい蒸し豚サラダです。
春キャベツと一緒に蒸し、薄切りにして華やかに盛り付ける蒸し豚サラダもご紹介しています。
▶ 豚バラの春キャベツ蒸し｜ブリーチーズの蒸し豚サラダ【動画付き】
材料（2人分）
蒸し豚
・豚バラ塊肉……250g
・塩……小さじ1
付け合わせ
・レタス、グリーンリーフ、大葉などの葉野菜……適量
・ミニトマト……適量
・にんじん……適量
・焼き茄子……適量
付け合わせは、写真と同じ野菜をそろえなくても構いません。レタスや水菜、きゅうり、トマトなど、そのときご家庭にある野菜をたっぷり添えてお楽しみください。
ソース（お好みで）
・浜納豆で作る豆乳ヨーグルト……適量
浜納豆がない場合は、無糖の豆乳ヨーグルトに味噌を少量混ぜて代用できます。また、お好みの味付けでもお楽しみいただけます。
作り方
塩豚の作り方や蒸し方を動画で確認したい方は、こちらもどうぞ。
▶ 塩豚のポッサム風蒸し豚｜蒸し器でしっとり
塩豚を作ります
蒸します
蒸気の上がった鍋にセット
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アサヒ軽金属のワイドオーブンを使用しています。オールパンの両手鍋バージョンです。
ポチップ
専用スチーマーはこちらです。
ポチップ
蒸したあとの豚の脂も活用できます
豚バラブロックを蒸すと、スチーマーの下のお湯にたっぷりの脂が落ちます。お湯を冷ますと脂が白く固まるので、取り出して炒め物などの油として使えます。豚肉のうま味とコクがあり、野菜炒めやチャーハンにもよく合います。
器に盛ります
冷まして、温かいままホットサラダとして楽しむならこのまま切ります。サラダとして楽しむなら冷蔵庫で一晩程度冷やし、食べやすく切ります。
器に盛ります
付け合わせは焼いた茄子とぬか漬けの人参、プチトマト、サンチュ、空芯菜の新芽。
鍋の中の蒸し汁に浮いたラードがかなり大量にありますよね。次回の炒め物などに油がわりに利用できますよ。
ソースについて
今回は「浜納豆で作った豆乳ヨーグルト」をソースとして添えました。浜納豆の塩気とうま味と豆乳が融合した不思議なヨーグルトのさっぱりとした酸味が、豚バラ肉によく合います。
浜納豆がない場合は、無糖の豆乳ヨーグルトに味噌を少量混ぜてもおいしくいただけます。八丁味噌や赤味噌を使うと、より濃厚でコクのある味わいに。蒸し豚に塩味が付いているため、味噌は少しずつ加えて調節してください。
このソースはお好みでどうぞ。市販のドレッシングやポン酢を添えても楽しめます。
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