豚バラ塊を春キャベツとともに蒸して、ブリーチーズやマッシュルームとサラダにします。
2016.04.30-リライト2020-03-15
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スライド動画レシピ
声説明付きのスライド動画です
tiktok(2019.03.17)11秒！
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〈材料〉2人分
＊蒸し豚＊
豚バラ塊 600g
塩 小1/2
春キャベツ 3～４枚
豚バラ塊 600g
塩 小1/2
春キャベツ 3～４枚
＊サラダ＊
赤からし菜 1束
わさび菜 1束
ブリーチーズ 50g
マッシュルーム 4個
グリーンピース 1パック
塩 ひとつまみ
胡椒 適量
GABANパプリカパウダー 適量
作り方
下準備
豚バラ塊は塩をしっかり揉み込みペーパーに包んでラップにくるみ、冷蔵庫で2～3日おきます。
(ラップとペーパーは毎日取り替えてください)
(ラップとペーパーは毎日取り替えてください)
使う1～2時間前に室温に出します。
蒸します
スチーマーにキャベツを敷いて豚バラをのせます。
蒸気の上がった蒸し器にセットし、蓋をして火にかけ約40分蒸します。
使用鍋について
アサヒ軽金属のワイドオーブンを使用しています
別売りのスチーマーで蒸しています。
2段調理も可能な優れもの
圧力鍋を使う場合
圧力鍋を使うとより短時間で蒸し上がります。
詳しくはこちら
冷まします
そのまま完全に冷めるまで放置し、取り出します。
蒸し汁の再利用
蒸し汁はラーメンスープなどに使えます
また、冷めるとラードが固まるので、こちらは取り出して後日炒め物等に利用します。
サラダの準備
ブリーチーズは一口大にカット。
マッシュルームはスライスして熱湯に入れ、さっと茹でて塩を振ります。
グリーンピースを茹でます
グリーンピースは洗って塩もみして
マッシュルームを茹でた同じお湯を再度沸かし、2分ほど茹でます。
そのまま茹で汁ごと氷水につけて冷まします。
わさび菜、からし菜は洗って適当に切ります。
カットします
蒸し豚はしっかり冷やしてあると薄く切ることができます。
糸を切り好みの厚さにスライスします
器に盛ります
蒸し豚をキャベツとともに器に盛ります。
ベビーリーフ、プチトマトを添えます。
マッシュルームとチーズを散らして
胡椒、パプリカパウダーを振りかけます。
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