スナップえんどうを使った、春らしい緑色のポタージュです。
玉ねぎをじっくり炒め、鶏がらスープで煮込んでからミキサーにかける、基本のポタージュレシピです。
仕上げには生クリームを水玉模様のように垂らします。
うさ子記事の後半では、オーブンシートで作る簡単なコルヌの作り方も紹介しています。
動画付きで見たい方は、こちらのレシピをどうぞ。
>>動画付きレシピはこちら
あわせて読みたい
スナップえんどうのポタージュの作り方｜鶏がらスープで濃厚な春スープ
スナップえんどうの甘みを楽しむ、春らしいポタージュスープです。 玉ねぎを炒め、スナップえんどうと鶏がらスープを加えて煮込み、ミキサーでなめらかに仕上げます。 …
タップで読みたい場所にジャンプ
〈材料〉2人分
スナップえんどう 200g
新玉ねぎ 1/2個
☆バター 10g
☆ローリエ 1枚
(☆お好みでにんにく 1かけ)
鶏ガラスープ 400cc
(or水+コンソメの素)
塩 小1/4
動物性生クリーム 100cc
＊飾り＊
スナップえんどう 4本
生クリーム 5cc
あわせて読みたい
圧力鍋で作る鶏がらスープ｜香味野菜たっぷり・動画レシピ付き
こんにちは！みすずです 今回は、圧力鍋を使った鶏がらスープをご紹介します。 圧力鍋を使うと短時間でしっかりとした味わいに。このレシピでは、ネギ・玉ねぎ・にんに…
作り方
下準備
スナップえんどうは洗って筋を取ります。
具材を炒めます
小鍋に☆を入れ弱火にかけます。
(にんにくはなくても可)
(にんにくはなくても可)
使用鍋について
アサヒ軽金属プリンセス鍋を使っています
全面5層のステンレス鍋です
使用サイズは現在廃盤。一回り大きいサイズが売られています
少し加熱し香りがたったら
みじん切りした玉ねぎを加え、炒めます。
少し茶色くなるまで炒め、スナップえんどうを加えます。
ざっと炒め合わせて油が回ればOK
煮込みます
鶏ガラスープ(or水+コンソメ)を加え3～4分、スナップえんどうが柔らかくなるまで煮ます。
そのまま鍋を氷水につけ急速に冷まします。
撹拌します
ミキサーかハンドブレンダーでペーストにします。
鍋に戻し、再加熱してお塩を加えて味を見ます。
最後に生クリームを加えてすぐに火をとめます。
出来上がり
器に盛って別で茹でたスナップえんどうを飾り、コルヌに入れた生クリームを垂らします。
コルヌの作り方
・オーブンシートを長方形に切って(5cm長さに切ったのを半分で切る)
それを斜めに対角線で折り包丁でスパッと切ります(1)
・左側をくるっと巻いて三角形の頂点で止め(2)
それを斜めに対角線で折り包丁でスパッと切ります(1)
・左側をくるっと巻いて三角形の頂点で止め(2)
・右側をくるっと巻きつけ(3)
・裏側で3枚を1箇所に集めて下の先っぽを尖らせます(4)
・上を折り込んで止めて(5)
・完成(6)
中に生クリームを入れ先を少しのだけキッチンハサミで切り落として垂らします。
残ったポタージュはカレーにアレンジできます
スナップえんどうポタージュが残ったら、翌日はカレー風味にアレンジするのもおすすめです。
出来上がったポタージュにカレー粉を加えて温めるだけで、やさしい豆の甘みを感じるスナップえんどうカレーになります。
別記事では、ヨーグルトでこねるベーキングパウダーなしのプレーンナンと一緒に、スナップえんどうカレーのアレンジを紹介しています。
残ったポタージュで作るスナップえんどうカレーとプレーンナンはこちら
あわせて読みたい
【スナップえんどうのカレー】とフライパン焼き【ヨーグルトナン】
リメイク料理。 スナップえんどうのポタージュから作るスナップえんどうカレーにヨーグルトで捏ねるフライパン焼きナンを添えます こちらもどうぞ スナップえんどうレシ…
