圧力鍋で作る手羽元と野菜のスープ｜ラーメン風の鶏だしレシピ

圧力鍋で手軽に作る、手羽元と野菜の旨みたっぷりスープです。玉ねぎや人参、にんにく、生姜、昆布と一緒に加圧するだけで、ラーメン屋さんのようなコクのある鶏だしが完成します。

鶏がらスープを取るのが面倒なときや、チキンブイヨンの代わりとしても活躍する便利なレシピ。加熱時間が短く済むので光熱費を抑えたいときにもおすすめです。

手羽元の代わりに手羽先でも作ることができ、手羽先ならすっきりとした味わいに、手羽元ならコラーゲンや脂の旨みを感じる濃厚なスープになります。お好みに合わせて作り分けてみてください。
>>手羽先で作るスープはこちらの記事でご紹介しています。

ストウブ鍋やライスポット鍋で作る方法はこちらの記事でご紹介しています。

• ストウブ鍋で作る手羽元と野菜のスープ
• ライスポットで作る手羽元と野菜のスープ

このスープはそのまま飲むだけでなく、コーンポタージュや味噌ラーメン風スープなどのベースとしても活用できます。

〈材料〉スープ2人分

手羽元 5本
(手羽先でも可)
塩 小1/4
☆玉ねぎ 1/2コ
☆人参 1/6本
☆生姜 2切れ
☆昆布 1切れ
☆水 1リットル
★塩 大1
★醤油 大1
細ねぎ 1本

＊手羽元をメインに食べるなら10本にしても。

作り方

下準備

手羽元はフォークで数カ所穴をあけ塩を揉み込み室温に1～2時間置きます。

玉ねぎ、人参、生姜は千切りします。

鍋に詰め加圧します

☆とともに圧力鍋に入れます。

蓋をして約20分加圧します。加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。

ゼロ活力鍋の場合は0分加圧（オモリが振れたら消火）です。

味付けします

圧が下がったら蓋を開けます。再度火にかけ、★を加えて味をみます。

器に盛って小口切りしたネギを散らします。

お好みで一味唐辛子等を振りかけて。

このスープで作れるアレンジレシピ

そのまま飲んでもおいしい手羽元スープですが、ベースとして使うとさまざまな料理にアレンジできます。

• コーンの甘みが加わった「コーンポタージュスープ」
• 味噌を加えて楽しむ「味噌ラーメン風もやしスープ」
• アボカドのコクを生かした「アボカドとにんにくのポタージュ」

同じスープを別の調理器具で作る

• ライスポットで作る手羽元と野菜のスープ
• ストウブ鍋で作る手羽元と野菜のスープ

>>土鍋で作る手羽先スープのもずく麺