オーブンで作るスコップメンチ｜揚げないチーズメンチカツ（動画）

揚げずに作れる低糖質メンチカツ、チーズを包んだスコップメンチをご紹介します。

衣は表面に少量のパン粉をのせるだけ。
トースターやオーブンで焼いて仕上げる、軽めのメンチカツ風レシピです。

大きめの器で焼き、そのままスプーンで取り分けるスタイルなので「スコップメンチ」と呼ばれています。

シンプルな調味料でオーブンで焼いて作る手順を動画でもまとめています。

コクのあるチャーシュー煮汁を使ったバージョンはこちらのレシピもご覧ください。

糖質オフメンチカツとは

糖質オフメンチカツは、小麦粉やパン粉の代わりに大豆粉やナッツ類などを使い、糖質を抑えて作るメンチカツです。

ただし衣を置き換えると、パン粉特有のサクサクとした食感や香ばしさが少なくなり、少し物足りなく感じることもあります。

このブログでは、アーモンドパウダーやナッツ、油揚げなどを使った低糖質メンチカツもご紹介しています。詳しくはこちらのまとめ記事もご覧ください。
>>低糖質メンチカツレシピまとめ「メンチカツを低糖質にするには？」

そこでこのレシピでは、表面にだけ少量のパン粉をのせて焼くことで、糖質を抑えつつメンチカツらしい風味も楽しめるようにしています。

衣付けの手間がなく、揚げずに作れるので、忙しい日にも作りやすいレシピです。

材料(2人分)

合挽肉 450g
塩 小1/2
サワーキャベツ 2枚
玉ねぎ 1/2個
塩(野菜用) 小3/8
プロセスチーズ 84g
酒 大1.5
醤油 大1/2
玄米粉 大2
パン粉 大2

作り方

このレシピは、酒と醤油でシンプルに味付けし、オーブンで焼く作り方です。
チャーシュー煮汁を使ったコクのあるトースター版はこちらでご紹介しています。

野菜を切ります

 玉ねぎ、キャベツはそれぞれみじん切りにします。

このままだと水が出てくるので塩を振ってよく揉み込み、そのまましばらく置きます。

型の準備

耐熱皿にバターを塗ります 。

 今回は1つの器に全て詰めていますが1人分ずつ小さな器で作ってもいいです。

挽肉を捏ねます

 ボウルに挽肉を入れ塩、ナツメグ、クローブを加えよく捏ねます。

先程の野菜を厚手のペーパーに包み、水気をしっかり絞って加えます。

玉ねぎ、キャベツ、酒、醤油を加え混ぜます。 

丸めます

均一に混ざったら6〜7等分に分けます。

 チーズを包みます。

1つに6gチーズを2つ詰めました。

型に詰めます

周りに粉をまぶします。

玄米粉を使っていますが米粉でも薄力粉でもOK

バターを塗った型に詰めます。

今回は7個に分けたので1個は別の器で焼きました。

焼きます

予熱したオーブン(電気) 220度で25分焼きます。

トースターの場合は1300wで30分。途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせます。

焼き時間と温度はお使いのオーブンによっても調節してください。

こんがりジュージューと焼けたら火傷に気をつけ取り出します。

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出来上がり

パセリのみじん切りを散らします。

熱々をぜひどうぞ！

まとめ

揚げずに作れるスコップメンチは、成形の手間が少なく、気軽に作れるメンチカツ風レシピです。

表面にだけパン粉をのせて焼くことで、軽めの仕上がりながら香ばしさも楽しめます。今回は酒と醤油でシンプルに味付けし、オーブンで焼く作りやすい方法でご紹介しました。

チーズを包むことで満足感もあり、普段のおかずにも取り入れやすい一品です。

チャーシュー煮汁を使ったコクのあるバージョンや、写真付きで詳しく見たい方はこちらのレシピもご覧ください。

動画とあわせて、作りやすい方法でぜひお試しください。

▼レシピ動画はこちら

揚げないメンチカツの他レシピ

>>低糖質メンチカツレシピまとめ「メンチカツを低糖質にするには？」

用途や作り方に合わせて選べる、揚げないメンチカツのバリエーションです。

• ▶ 基本の揚げないメンチカツ（オーブン・動画付き）
• ▶ 玄米パン粉で作る1人分メンチカツ（トースター）
• ▶ チーズ入りスコップメンチ（チャーシュー煮汁再利用・トースター）
• ▶ チーズイン油揚げメンチ（低糖質）