こんにちは！みすずです。
今回は、乾燥大豆の素揚げをご紹介します。
黒大豆で作っていますが、黄大豆でも同様に作れますよ。
うさ子乾燥大豆を下茹でせずに使えます。
動画レシピ
チャンネル登録、高評価していただけると嬉しいです。6分の動画です。
TikTokにも投稿しています。
材料(2人分)
黒豆 200cc
水 たっぷり
油 300cc
塩 3つまみ
片栗粉 大3
【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 141.87lcal
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
☑︎脂質 8.3g
☑︎炭水化物 10.83g
☑︎食物繊維 7.72g
☑︎タンパク質 12.71g
材料アレンジ
- 黄大豆でも作れます
- 茹で大豆を使っても作れます
作り方
大豆を戻します
大豆はたっぷりの水で洗って水を変え、6〜8時間浸水させます。
急ぐ場合：熱湯につけ込むと2〜3時間程度で戻ります。
ふっくらと戻ったら水気を切ります。
厚手のキッチンペーパーで水気を拭きます。
揚げます
フライパンに油を入れて温め、しっかり水気を拭いた大豆を加えます。
使用フライパンについて
バッラリーニ サリーナ28cmを使っています。熱伝導率が高くてこんがり揚がりますよ。
ポチップ
たまにアクを取りつつ、2〜3分揚げます。
豆の周りがこんがりしたら取り出します。
油を切って塩を振ります。
片栗粉を使う場合
周りに片栗粉をまぶすと大豆がより周りカリッと中ふわっとになります。
大豆は先ほどと同様に一晩水につけ戻し、水気を切ります。
ビニール袋に片栗粉と、水気を拭いた大豆を入れ振り混ぜます。
同様に2〜3分揚げましょう。
周りがこんがりしたら取り出します。
塩を振ってこちらも出来上がり。
器に盛ります
揚げたてを食べるなら、片栗粉をまぶした方が周りがカリッとしておいしいですよ。
時間が経ってから食べるのであれば私は素揚げの方が好きです。
お好きな方法でお試しください！
器について
アラビア パラティッシ 17cmボウルを使っています。
ポチップ
English recipe(serve 2)
200cc Black beans
plenty of Water
300ml Oil
3 pinch of salt
45ml Potato starch
【Nutrition facts】
☑︎Calories 141.87lcal
☑︎Total fat 8.3g
☑︎Carb 10.83g
☑︎Dietary Fiber 7.72g
☑︎Protein 12.71g
- Soak soy beans in water overnight to make them soft. Drain the water and wipe it with a paper towel. If you use potato starch, coat it with potato starch here.
- Put into oil and fry for 2 to 3 minutes. Drain the oil and take it out.
黒豆レシピ色々
