お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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もやしの味噌ラーメン風と手羽元のネギソース


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手羽元を圧力鍋で煮込んで鶏出汁スープを作り
もやしを麺代わりにたっぷり加えたもやしラーメン。
そぼろとアボカドをトッピング。



煮込んだ手羽元はネギダレで頂きます。





手羽元とお野菜の煮込みスープは我が家の定番
ブログにも何度か登場させていますが
骨つき鶏とお野菜で加圧するだけでラーメン風スープが
出来上がります。



塩味でもお醤油味でもいけますが
(お醤油味こちら)
今回は豆味噌を加えた味噌ラーメン風。


なぜ豆味噌かというとアボカドを加えたかったから。
アボカド入りの豆味噌のお味噌汁って
とても美味しいんです



そこに半熟卵と豚そぼろをトッピング。
大人用には糸唐辛子をたっぷりと

またアレンジとしましてガラムマサラを加えて
ピリ辛カレー味にするのも美味しいですよ。



半熟卵の詳しい作り方は こちら


そぼろの詳しい作り方は こちら







〈材料〉2人分
*チキンスープ*
(出来上がり700ccほど)
手羽元 8本
塩 小1/2
☆玉ねぎ(薄切り) 1/4こ
☆人参(細切り) 1/6本
☆キャベツの芯 1枚分
☆生姜(スライス) 2切れ
☆水 1リットル
☆昆布 5×5cm1切れ

*ネギダレ*
細ねぎ 2本
胡麻油 大1
生姜(おろす) 小1/2
にんにく(おろす) 1かけ

*味噌ラーメンスープ*
上記チキンスープ 出来上がりから300ccよける
豆味噌 大2
豆もやし 1袋
*お好みで ガラムマサラ 1人分に小1~2

*豚そぼろ*
豚ひき肉 200g
塩 小1/8
★酒 大2
昆布醤油 大1
★生姜(おろす) 小1/2

*その他トッピング*
サワーキャベツ 1枚
卵 1個
塩蔵わかめ 適量
アボカド 1個
細ねぎ 1本
白胡麻 適量
糸唐辛子or粉唐辛子 適量

パクチー 1/2束
レモン 2切れ
プチトマト 2こ





*手羽元スープをとります*

手羽元は皮目にフォークで数カ所穴を開け
塩を揉み込みペーパーに包んで
室温に1~2時間おきます。


手羽元を圧力鍋に入れ☆を加え蓋をして加圧します。

*キャベツは芯のみ加え
周りの葉は刻んでトッピングに使います。



加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。
アサヒの活力鍋だと重りが振れたらすぐに消化。

圧が下がるまで蓋をしたまま放置します。

*圧力鍋を使わない場合はお鍋でコトコト40~50分煮込んでください。
途中水がなくなってきたら足します。




*そぼろを作ります*

(こちら に写真付きで詳しく載せています)
ひき肉を塩を加えて小鍋に入れ、★を加えてよく混ぜます。
混ざったら蓋をして弱火にかけ
たまに混ぜつつ煮込みます。

肉に火が通ったら火をやや強め煮汁を飛ばします。



*トッピングの準備*
ワカメは水にしばらくつけ塩抜きして
一口大にカットします。
アボカドは櫛形に切ってそれを4~5等分にカット。

卵は こちら を参照し半熟に茹でます。





*ネギダレを作ります*

タレの材料全てをよく混ぜ合わせ
時間があるなら冷蔵庫に入れておきます。



*スープを仕上げます*

圧力鍋の圧が下がったら蓋を開けます。
ここからスープを300ccとり、それは後日
鶏出汁として再利用します。
(ご飯を炊く、お野菜を加えてスープにする等)



蓋なしで再度火にかけ、温まったら
手羽元を取り出します。



味噌を加えて溶きのばします。



味を見てもやしを加え少し温めます。



器にもやしとスープを盛り
トッピングのサワーキャベツ、アボカド、わかめをのせます。



お皿にパクチーを盛り手羽元を並べてネギダレをかけます。

もやしラーメンにそぼろをのせ
細ねぎの小口切りと白ごまを散らし
半熟卵と糸唐辛子を添えます。



もやしが麺のよう。

アボカドがとろっと豆味噌と絡まりこちらも美味しいですよ。



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