お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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発酵なし☆ソーセージのカルボナーラ風ナンピザ


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ヨーグルトで捏ねる材料3つの簡単ナン生地に
卵黄、生クリーム、粉チーズ、ソーセージをのせて
カルボナーラ風ピザにしたお子様ランチです。
 
カルボナーラ風味でお子様向けのピザです
 
 
 
 
一緒に盛ったのは前投稿のタンドリー鯖
タンドリーチキンの鯖バージョンです。

↓ 

www.misublog.com

 

 
 
 
 
 
何故ナンでピザでしかもカルボナーラなのか
といいますと…
 
・鯖に添えるためにカレーを作るよりナンの方が簡単
・いつもはお高い無添加ソーセージが半額だった
・ソーセージナンを作ったら不気味になった事があるので
刻んでのせたい
(↑ホットドッグのようにナンの真ん中に
どーんとのせてみた事があるのです)
・無添加シュレッドチーズを切らしてたので粉チーズしかない
 
というような理由からあれこれ考えまして
カルボナーラ風ナンにする事にしたのです。
 
 
 
 
 
 
 

今回の生地と同じ生地で「発酵なしピザ」として
以前アップしています

www.misublog.com

 

 

 


 
BPで膨らませるので発酵はなし。
塩味だけのノンオイルシンプル生地です。
 
プレーンなナンとして食べるならフライパン焼きがオススメ↓ 
 
 
 
 
 
 
〈材料〉1枚分
*ナン生地*
☆国産強力粉 150g
☆天日塩 1g
☆BP 小1
プレーンヨーグルト 135g
(使うヨーグルトによって分量若干変わります)
(我が家は小岩井生乳100を使用)
打ち粉 適量
 
*カルボナーラソース*
◎卵黄 1個
◎動物性生クリーム 大2
◎粉チーズ 大3
 
*具材*
ソーセージ 3本
(orベーコン 5枚)
 
*ポーチドエッグ*
卵 2個
★水 600cc
★塩 小1
★酢 大1
 
マヨネーズ 適量
パセリ 適量
胡椒 適量
 
*付け合わせ*
レモン 1切れ
スナップエンドウ 1つ
プチトマト 1個
パクチー 1/4束
粉チーズ 適量
クレソン 適量
プレーンヨーグルト 50cc
ブルーベリー 1/2パック
 
 
 
 
 
*生地を作ります
 
ボウルに☆を入れてざっと混ぜてから
ヨーグルトを加えます。
 
 
ひとまとまりになるまで捏ねます。
*ツヤっとするまでとか滑らかになるまでとかだと捏ねすぎ。
まとまって全体均一になればOK。
 
ラップをかけ休ませます。
 
 
休ませる時間が長い方が
伸ばしやすい伸びの良い生地になります。
前夜に作って一晩冷蔵庫に置くのもオススメ。
 
時間がなければ30分ほど室温に置きます。
 
打ち粉をして取り出します。
 
*成形*
 
トースターのトレーにオーブンシートを敷きます。
生地を両手でびよーんと三角に伸ばします。
 
この後卵液を乗せるので周りを少し高くして
縁を作っておきます。
 
 
トースター1300wで5分ほど焼き取り出します。
 
 
◎をボウルに入れよく混ぜます。
 
取り出したナンの表面の膨らみを少し潰し
◎を全体に塗ります。
 
斜め切りしたソーセージを散らして
マヨネーズを飾りがけ。
 
トースターに再び入れて1300wで15分ほど焼きます。
焼きムラが出来るようなら途中前後を返します。
 
*焼いている間にポーチドエッグを作ります*
 
卵は室温に戻し器に割っておきます。
小鍋に★を入れて火にかけ沸いたら
卵をそっと入れ弱火にします。
 
卵白をまとめつつしばらく加熱し、
卵白が全部固まったら網ですくい取りペーパーに取ります。
これを2つ作ります。
 
焼けたピザにポーチドエッグを添えます。
 
2個のせてナイフで卵黄をほぐします。
パセリを散らして胡椒を振ります。
 
ブルーベリーのヨーグルトがけ、タンドリー鯖、レモン、
パクチー、クレソン、プチトマトを添えます。
 
 
 
 
 
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