鶏むね肉にナンプラーで下味を付けた唐揚げです。
ナンプラー効果でむね肉だけどジューシーに仕上がりますよ
2017-03-24/リライト2019-11-06
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動画レシピ作りました
こちら
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ブライン液に漬け込み胸肉がかなり柔らかに！
ナンプラー唐揚げを海老マヨ風に
材料 2人分
鶏むね肉 2枚
塩 小1/2
☆酒 大1
☆ナンプラー 大1
☆にんにく（おろす） 1かけ
☆生姜（おろす） 小1
卵 1/2個
片栗粉 大8
揚げ油 200cc
＊付け合わせ
蓮根 数枚
パクチー 1束
粉チーズ 適量
プチトマト 2個
スナップエンドウ 1つ
めかぶの味噌汁 2杯
半熟卵の梅酢漬け 1個
細ねぎ、糸唐辛子 各適量
大葉 3枚
塩 小1/2
☆酒 大1
☆ナンプラー 大1
☆にんにく（おろす） 1かけ
☆生姜（おろす） 小1
卵 1/2個
片栗粉 大8
揚げ油 200cc
＊付け合わせ
蓮根 数枚
パクチー 1束
粉チーズ 適量
プチトマト 2個
スナップエンドウ 1つ
めかぶの味噌汁 2杯
半熟卵の梅酢漬け 1個
細ねぎ、糸唐辛子 各適量
大葉 3枚
ナンプラーについて
タイの魚醤「ナンプラー」はイワシを発酵させて作るお醤油です。
混ぜ物の加わった製品も多いので原材料が「イワシ、塩、砂糖」のみのものを使用してくださいね
付け合わせについて
梅酢漬け卵↓
めかぶの味噌汁↓
作り方
下準備
鶏むね肉は塩を揉み込み一晩冷蔵庫に置いたものを使っています。
一口大に切り☆を加えよく揉み込み半日～一晩置きます。
使う1時間前に室温に出します。
卵を絡めます。
揚げます
一度に揚げれる分だけ片栗粉をまぶします。
フライパンに油を注ぎ（火はまだ点けない）鶏むね肉を皮目下で並べてから点火します。
強め中火で揚げます。
周りがカリッとして裏に揚げ色が付くまで。
裏返して裏にも揚げ色が付き中まで火が通ってぷっくりしたら出来上がり。
取り出ます
油を切ります。残りの油で付け合わせの蓮根も揚げます。
お花の蓮根チップスの詳しい作り方はこちら↓
器に盛ります
パクチー、茹でたスナップエンドウ、プチトマトを添えます。
パクチーに粉チーズを振ります。
唐揚げにはパセリとパプリカパウダーを振ります。
大葉を敷いて味玉を盛ります。（トップ写真参照）
器について
BRUNOマルチスレートを使っています
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