お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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マリネポークのカレー☆ポークビンダル


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バルサミコ酢でマリネした豚こま切れ肉のカレーです。



本来は塊肉で作るものだと思います
こま切れなのでこどもにも噛み切りやすく
バルサミコ酢の甘味と酸味で柔らかく美味しくなりました


前回のポークビンダルは塊肉で。
バルサミコ酢の代わりにレモン汁を使いました


レシピブログさんから頂いたGABANローリエを使っています。



このローリエ色が綺麗で香りもよく、とても気に入りました!
カレーの鍋を開けるたび爽やかな良い香りがしましたよ



〈材料〉2人分
豚こま切れ肉 600g
塩 小1/4
*下味*
バルサミコ酢 大3
☆自家製カレー粉 大1.5
(or市販品)
☆ドライスペアミント 小1
☆プレーンヨーグルト 大3
☆にんにく(おろす) 2かけ
☆生姜(おろす) 小2

*カレー*
◎GABANローリエ 1枚
◎マスタードシード 小1
(orクミンシード 小1)
◎シナモンスティック 1/2本
◎鷹の爪(こども用ならなし) 1本
◎バター 15g
玉ねぎ 1.5個
トマト 3個
塩 小1/2
バター 10g

*あしらい*
生クリーム ひとたらし
胡椒(赤白) 各適量
パセリ(みじん切り) 適量
アボカド 1個
パクチー 1束
卵 2個


付け合わせのチーズ蓮根チップスは こちら に
詳しくレシピ載せてます。
蓮根(お好みの量)を両面バターソテーして
粉チーズをまぶしたものです。




また付け合わせのアボカドローズ は
こちらに動画付きで手順載せてます。


*下準備*
豚肉をマリネします。
1.豚こま切れ肉は大きいものはカットします。
ボウルに入れ塩を揉み込みバルサミコ酢を加えます。
2.☆を加えて
3.よく混ぜます。落としラップをして冷蔵庫へ。
時間があれば一晩漬け込みます。
(なければ2~3時間)



使う1~2時間前に室温に出します。

*カレーを作ります。

1.フライパンに◎を入れて弱火にかけ、蓋をします。
マスタードシードがパチパチと弾けて蓋に当たるようになるまで。
2.蓋を開け、玉ねぎのみじん切りを加えて弱火で炒めます。
3.焦げ付きそうになったら水(分量外・少々)をたし、
こびりつきをこそげつつ炒めます。
4.茶色くなったら大きめの土鍋等に移し替えます。
トマトの角切りと塩を加えて蓋をし、
弱火でしばらく煮込みます。



5.空いたフライパンにバターを足します。
6.マリネした豚肉を広げて並べ
7.中火で両面焼きます。

*漬け込んであったボウルは洗わずそのまま取っておきます。



焼けたものから取り出し、残りも焼きます。



8.カレーの鍋から蒸気が上がってくるようになったら蓋を開けます。
9.豚肉を焼いたフライパンに水適量(分量外)を入れて火にかけ炊き、
こびりつきをこそげ取ってお鍋に水ごと加えます。
同じように豚肉を漬け込んでいたボウルにも湯を少し入れこびりつきを取り
全てお鍋に加えます。
10.焼いた豚肉を入れて蓋をし、10~20分ほど
たまに混ぜつつ煮込みます。



時間があればここで一晩寝かせます。



翌日。
再度温めて出来上がり。



器に盛って(アボカドを盛るためお肉を山高に盛っています)
パクチーを添えます。



ゆで卵を添えます。
生クリームをたらしてパセリのみじん切りを散らします。
胡椒をガリガリして完成。




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