お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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お砂糖なし☆バナナバニラチーズケーキ


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お砂糖、小麦粉、米粉なし。
バナナとバニラビーンズのチーズケーキです。




動画レシピは こちら



レシピブログさんから頂いたGABANバニラビーンズを使っています。






〈材料〉15cm丸型×1台分
クリームチーズ 200g
動物性生クリーム 200cc
卵 2個
バナナ 150g(約1.5本)
大豆粉 30g
(orアーモンドパウダー 30g)
GABANバニラビーンズ 1本
◎甘くするならお砂糖50~100g
バナナ(飾り用) 1/2本

*飾り*
マスカルポーネチーズ 50g
動物性生クリーム 50cc
◎甘くするならお砂糖 10g
いちご 5個
バナナ 2切れ
ミントの葉 適量
ココアパウダー 適量
フリーズドライいちご(ダイス) 適量


*大豆粉の代わり
低糖質にするならアーモンドパウダーやココナッツパウダー
(おからパウダーや生おからの場合は量を加減してください)
普通のケーキにするなら小麦粉や米粉、コーンスターチ等でも。



下準備
*15cm丸型にオーブンシートを敷き込んでおきます。
*クリームチーズ、卵は室温に戻します。
*アーモンドパウダーを使う場合はザルでふるっておきます。
*オーブンに天板を入れて180度に予熱します。
*湯煎焼き用のお湯をヤカンにたっぷり沸かします。



動画レシピをこちらに載せてます。

またボウルで混ぜずにミキサーやFPに入れて
撹拌して作る事もできます。
(わたしは混ぜムラが気になるのと、
ミキサーの中を洗うのが面倒であまりやらないのです…)




クリームチーズをボウルに入れハンドミキサーでほぐします。
スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜられるくらいの柔らかさに。

◎お砂糖を加える場合はここで加えてしっかり混ぜ込みます。

*ハンドミキサーではなくホイッパーで手で混ぜても可。
(その方が空気が入りすぎないので良い生地になるように思います)



生クリームを2~3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜます。



生クリームが全部入ったら一度ゴムベラで周りをお掃除。

溶き卵を2回に分けて加えその都度よく混ぜます。



別のボウルにバナナを計量して潰し、
潰したバナナを生地に加えます。

バニラビーンズはキッチンバサミで横を切り開き
中のビーンズをしごき出し加えます。



バナナとバニラビーンズがざっと混ざったら大豆粉を加えます。



1.ハンドミキサーでざっと混ぜてからゴムベラに持ち替え、
底や側面から均一に混ぜます。
2.型に流して
3.ダスターの上でトントンと空気抜きします。
4.バナナを薄く輪切りにし表面に並べます。
側面より少し内側に1周並べ→その内側に並べます。




余熱した天板に型をのせお湯を張り
(ミトン等をはめて火傷に気をつけて行ってください)

電気オーブン180度20分→160度60分焼きます。


途中焦げそうなら焼き色がしっかりついたところで
アルミホイルをかぶせてください。

***

竹串チェックして取り出し、
ボウル等をかぶせて乾燥しないように冷まします(写真左)

完全に冷めたらラップをかけ冷蔵庫で1~2日寝かせます(写真右)

*粉が少ないので上まで膨らんでも冷めると沈みます。




クリームを作ります。
1.ボウルにマスカルポーネチーズを入れハンドミキサーで柔らかくします。
◎お砂糖を加える場合はここで加えます。
2.生クリームを加えて
3.混ざるまでは低速で、完全に混ざったら高速で混ぜます。
4.絞れるくらいの硬さになったら出来上がり。



クリームを絞り袋に入れます。

1.ケーキの中央にぐるっと絞って
2.山にします。
3.ハートに切ったいちごとミントの葉を飾って
4.ココアパウダーを振ります。



フリーズドライいちごを散らし、
バナナの輪切りを飾って出来上がり。



トップの写真で奥に写っているのはミントコーヒーの炭酸割です



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