お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お砂糖なし☆南瓜のヨーグルトケーキ


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裏ごし南瓜と水切りヨーグルトの低糖質ケーキです。

チーズケーキ風。

 

 

こちらもどうぞ

お砂糖なし。クリームチーズを使った南瓜のチーズケーキは↓

www.misublog.com

 お砂糖なし南瓜のレアチーズケーキ↓

www.misublog.com

 

水切りヨーグルトを使うとクリームチーズのケーキよりもあっさりめになります。
また使うヨーグルトによって味がかなり変わります。
(お値段高めのヨーグルトがオススメ)

 

 

動画レシピ

www.misublog.com

 

 

 

 

〈材料〉15cm丸型×1台分

 

*水切りヨーグルト*
プレーンヨーグルト 450g
天日塩 ひとつまみ

*南瓜ケーキ*
南瓜 1/8個(裏ごしして150g)
水切りヨーグルト 150g
◎甘くするならお砂糖 50~60g
動物性生クリーム 150cc
卵 1個
卵黄 1個分
アーモンドパウダー 30g

*飾り*
動物性生クリーム 50cc
◎甘くするならお砂糖 10~15g
ミントの葉等 適量
シナモンパウダー 適量


◎水切りヨーグルトの代わりに同量のクリームチーズでも作れます。

 

作り方

 
水切りヨーグルトを作ります


・ヨーグルトに塩を加え混ぜ、ボウル+ザル+ペーパーの中に全部入れてペーパーで包み上に水の入った密閉容器等をのせて半日ほど水を切ります。
(150gほどになります)

ボウルに入れて泡立て器でほぐします。
(甘くする場合はここでお砂糖を加えよく混ぜ合わせてください)

 

 

南瓜ペーストを作ります

 

(1)南瓜は茹でるか蒸すかして
(2)皮を取り
(3)熱いうちに潰して
(4)裏ごしします。

 

 

その他の準備



・卵+卵黄はよく混ぜ合わせておきます。
・アーモンドパウダーはザルでふるいます。
・型にオーブンシートを敷きこみます。



・オーブンは天板を入れて170度に予熱します。
・湯煎焼き用のお湯をやかんにたっぷり沸かしておきます。

 

生地を作ります

詳しくは動画レシピをどうぞ↓

www.misublog.com

 


ほぐした水切りヨーグルトに生クリームを2~3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜます。


卵を2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜます。


裏ごし南瓜を加えて


均一に混ぜたらアーモンドパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ込みます。

 

 

 

型に流して焼きます

 

 


ダスターの上でトントンと空気抜きします。


予熱した天板にのせ、沸かしたお湯をたっぷりと注ぎ入れます。
*オーブン庫内や天板に触ると火傷するので必ずミトン等をはめて行ってください。

電気オーブン170度10分→160度60分。


竹串チェックして取り出し、ボウル等をかぶせて表面が乾燥しないようにして冷まします。

 

 

一晩以上寝かせます

 


完全に冷めたらラップをかけ冷蔵庫で一晩冷やします。
(写真は一晩冷やした状態。前日より生地が少し落ち着きます)




*冷やす前に敷き紙ごと型から取り出しておいた方が取り出しやすいです。
(型ごと冷やすと若干取り出しにくくなります)

*型ごと冷やした場合は周りにぐるっと竹串を通してから外してください。

 

 

ホイップを飾って出来上がり



・飾り用の生クリームをボウルに入れてかけれる硬さまで泡立てます。
(7分立てくらい)

ケーキの中央にかけて


ミントの葉とシナモンパウダーを飾ります。

 

 

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