お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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パリパリ鶏皮&南瓜とズッキーニのカレー


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鶏皮をパリパリにやいて、出た脂でお野菜を炒めてにこみ、カレーにします。



レシピブログさんから頂いたクミン、パクチーを使っています。




スパイスでお料理上手 スパイスで手軽に楽しもう♪人気のアジアン料理をおうちで!




昨年アップした夏野菜のオイル煮のアレンジ。
オイルが鶏脂でカレー粉を加えています。




〈材料〉2人分
鶏皮 500g
塩 小1/4

*カレー*
☆鶏脂(上記鶏皮から採取) 90cc
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
☆にんにく 2かけ
☆GABANクミンシード 小1
☆(大人用) 鷹の爪 1本

玉ねぎ 3/4個
ズッキーニ 1本
南瓜 250p
マッシュルーム 8個
トマト 3個
塩 小1/2
自家製カレー粉 大3

*あしらい*
パセリ 適量
パクチー 1束
プチトマト 2個
アボカド 1個
GABANパクチー 適量
胡椒 適量
パプリカパウダー(orチリパウダー) 適量



鶏皮は塩を振ってよく揉み込み1~2時間室温に置き、ペーパーで水気を拭き取ります。
(切らずに使いましたがお好みで食べやすいサイズに切ってください)

フライパンを熱して鶏皮を広げ入れ、両面こんがり焼きます。



焼けたものから取り出し、全部の鶏皮を焼きます。



*出た鶏脂を別容器に取り出し、フライパンを綺麗にします。

*玉ねぎ、ズッキーニ、南瓜、トマトは同じくらいの大きさに刻みます。
マッシュルームは半分に切ります。

綺麗にしたフライパンに☆を入れ弱火にかけます。
クミンシードが弾けてくるまで。



玉ねぎを加え火を強めます。



あまり触らず全体しんなりしたら南瓜を加えます。



南瓜に脂が回ったらズッキーニを加えます。



ズッキーニに脂が回ったらマッシュルームを加え



脂が回ったらトマトを加えて塩を加えます。

蓋をして弱火にし、10分弱煮込みます。



蒸気が上がってきて良い香りがしてきたら蓋を開けます。



カレー粉を加えて全体混ぜ



味を見てお塩、カレー粉を足します。



器にカレーを盛って、パセリのみじん切りを散らします。



GABANパクチーを振った鶏皮を盛り、ざく切りしたパクチーを添えます。



スライスしたアボカド、半割りのプチトマトをのせチリパウダーかパプリカパウダーを振ります。




カレーはお野菜たっぷりで甘め。
パリパリ鶏皮にディップして食べても美味しいですよ。



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