こんにちは！みすずです。
今回は鶏皮とピーマンのカレー炒めをご紹介します。
カリカリに揚げ焼きした鶏皮に、ピーマンとしめじを加えカレー風味で炒めます。
うさ子手軽に作れるおつまみです。
動画レシピ
TikTok(2020-06-16)にショート動画を投稿しています。
材料(2人分)
鶏皮 280g
塩 適量
ピーマン 2個
しめじ 50g
酒 大2
醤油 大1
カレー粉 大1/2
にんにく 1片
(粗挽きガーリック 小1)
English recipe
280g Chicken skin
Salt
2 Green peppers
50g Shimeji mushrooms
30cc Sake
15cc Soy sauce
7.5cc Curry powder
1 Garlic
- The chicken skin is rub the salt, and cut into thin and long pieces.
- Slowly stir-fry it slowly with low medium heat.
- Cut the green peppers horizontally and divide the shimeji into small pieces.
- Once, you clean the skillet and stir-fry the green peppers and shimeji.
- Return the chicken skin and mix it with a mixture of seasonings, and it’s done.
作り方
下準備
鶏皮は塩を振り、厚手のキッチンペーパーで包んで1〜2時間置きます。
鶏皮から多くの水分が出てくるので途中でペーパーを替えます。
うさ子これで仕上がりがカリカリになりますよ。
鶏皮を取り出し、しめじと同じくらいの長さに切ります。
焼きます
フライパンを熱して鶏皮を1枚ずつ広げ入れ、こんがりと焼きます。
やや弱め中火にします。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすいバッラリーニ トリノ28cmを使っています。
ポチップ
鶏皮が、こんがり色付いたら裏返します。
鶏皮を揚げ焼きする時間は長いので、その間に野菜を切ります。
- ピーマンはへたと種を取って横に切ります。
- しめじは石づきを取り小房に分けます。
鶏皮がカリカリになったら取り出します。
油を切ります。
フライパンに残った油は耐熱皿に移し、破棄するか炒めものなどに使ってください。
ボウルに酒、醤油、ガーリックパウダー、カレー粉を加えよく混ぜます。
ガーリックパウダーの代わりに生にんにくすりおろしてもOK。
炒め合わせます
フライパンを一旦綺麗にし、先ほど取り出した鶏脂のうちの少しを加えます。
ピーマンを入れざっと炒めます。
全体に油が馴染んだらしめじを加えさっと炒めます。
鶏皮を加え、鶏皮の脂をしめじに吸わせるように炒め合わせます。
混ぜ合わせた調味料を加え一煮立ちさせます。
ざっと全体に絡めて出来上がり。
器に盛ります
カリカリの鶏皮とスパイシーなカレー風味をお楽しみください！
カレー粉がよく合いますよ。
使用器について
アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています。
ポチップ
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