鶏皮ピーマンのカレー醤油炒め(動画レシピ)/Chicken skin with curry powder.

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こんにちは!みすずです。

今回は鶏皮とピーマンのカレー炒めをご紹介します。

鶏皮ピーマンのカレー炒め

カリカリに揚げ焼きした鶏皮に、ピーマンとしめじを加えカレー風味で炒めます。

うさ子

手軽に作れるおつまみです。

 動画レシピ

ブログ内容を声で説明!6分の動画です。
>>【パリパリ鶏皮】鶏皮ピーマンのカレー醤油炒め

TikTok(2020-06-16)にショート動画を投稿しています。

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材料(2人分)

鶏皮 280g
塩 適量
ピーマン 2個
しめじ 50g
酒 大2
醤油 大1
カレー粉 大1/2
にんにく 1片
(粗挽きガーリック 小1)

自家製カレー粉の作り方はこちら。
>>自家製カレー粉を作ってみよう!

English recipe

280g Chicken skin
Salt
2 Green peppers
50g Shimeji mushrooms
30cc Sake
15cc Soy sauce
7.5cc Curry powder
1 Garlic

  1. The chicken skin is rub the salt, and cut into thin and long pieces.
  2. Slowly stir-fry it slowly with low medium heat.
  3. Cut the green peppers horizontally and divide the shimeji into small pieces.
  4. Once, you clean the skillet and stir-fry the green peppers and shimeji.
  5. Return the chicken skin and mix it with a mixture of seasonings, and it’s done.

作り方

下準備

鶏皮を振り、厚手のキッチンペーパーで包んで1〜2時間置きます。

鶏皮から多くの水分が出てくるので途中でペーパーを替えます。

うさ子

これで仕上がりがカリカリになりますよ。

時間が無ければすぐに次の工程に移ってください。

鶏皮に塩を振ります

鶏皮を取り出し、しめじと同じくらいの長さに切ります。

この時余分な脂はそぎ落とします。

鶏皮を細長く切ります

焼きます

フライパンを熱して鶏皮を1枚ずつ広げ入れ、こんがりと焼きます。

火が強すぎると油がはぜるので注意してください。

やや弱め中火にします。

焼きます

使用フライパンについて

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすいバッラリーニ トリノ28cmを使っています。

鶏皮が、こんがり色付いたら裏返します。

揚げ焼きします

鶏皮を揚げ焼きする時間は長いので、その間に野菜を切ります。

  • ピーマンはへたと種を取って横に切ります。
  • しめじは石づきを取り小房に分けます。
しめじとピーマンを切ります

鶏皮がカリカリになったら取り出します。

こんがり焼きます

油を切ります。

フライパンに残った油は耐熱皿に移し、破棄するか炒めものなどに使ってください。

こんがり焼けたら取り出します

ボウルに酒、醤油、ガーリックパウダー、カレー粉を加えよく混ぜます。

ガーリックパウダーの代わりに生にんにくすりおろしてもOK。

調味料を合わせます

炒め合わせます

フライパンを一旦綺麗にし、先ほど取り出した鶏脂のうちの少しを加えます。

ピーマンを入れざっと炒めます。

ピーマンを炒めます

全体に油が馴染んだらしめじを加えさっと炒めます。

しめじを加えます

鶏皮を加え、鶏皮の脂をしめじに吸わせるように炒め合わせます。

鶏皮を戻しいれます

混ぜ合わせた調味料を加え一煮立ちさせます。

調味料を加えます

ざっと全体に絡めて出来上がり。

汁気がなくなるまで炒めます

器に盛ります

カリカリの鶏皮とスパイシーなカレー風味をお楽しみください!

カレー粉がよく合いますよ。

鶏皮ピーマン

使用器について

アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています。

鶏皮レシピいろいろ

>>カレー風味の鶏皮チップス

>>鶏皮きんぴらごぼう

鶏皮ピーマン

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