お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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筍の下茹で と たけのこのお刺身


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たけのこは掘り立てを下茹でしてお水につけてストックしておきます。
新鮮なものはそのままスライスしてお刺身に。




掘り立てたけのこを箱いっぱい頂きました(*^^*)



昨年もやりましたが(こたら)今年もお刺身で。



〈材料〉
たけのこ 1本
米ぬか ひとつかみ
(or米のとぎ汁 ヒタヒタに)
鷹の爪 1本

*お刺身*
昆布醤油 ひとたらし
鰹節 適量




たけのこは洗って、周りの硬い皮数枚を剥きます。

下の硬いところもカット。



上を斜めに切り落とします。

丸ごと茹でる場合は上に少し切り込みを入れます。



*圧力鍋の場合*
米ぬかがノズルに詰まりやすいので米のとぎ汁を使います。

(お使いの圧力鍋によっては大丈夫かもしれません)

ヒタヒタのとぎ汁と鷹の爪を入れます。



*丸ごと入らない場合は半分にカットして入れます。

今回はほとんどが入らずカットして茹でました。



圧力鍋の蓋をし、加圧します。
お使いの圧力鍋によって加圧時間は変えてください。

アサヒの活力鍋だと重りが振れてから2~3分。



圧が下がったら蓋を開け、煮汁に漬けたまま冷まします。



*鍋で煮る場合
大きめの鍋に水をヒタヒタに、米ぬかひとつかみ、鷹の爪を入れ1~2時間茹でます。
(半分にカットしたものなら1時間ちょっとで)



同様に煮汁に漬けたまま冷まします。



周りの皮を剥きます。

(写真は半分にカットして茹でたもの)



皮は全部捨てず、中側の下の方、柔らかそうなところは食べられます。
(写真右)



お刺身には上の穂先のところを使います。



スライスして



お皿にならべて



鰹節を削ります。



昆布醤油をたらして完成。





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