お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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鶏皮と蓮根のきんぴら


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さっと茹でた鶏皮と薄切りした蓮根で生姜入りきんぴらに。




ミーちんさんのレシピを参考にアレンジさせて頂いてます。→こちら

 
 

〈材料〉3~4人分

 
鶏皮 800g
塩 適量
蓮根 一節
☆生姜(おろす) 小1
昆布醤油 大2(or醤油)
白胡麻 適量
ネギ 適量

 
昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油
 
 
 

作り方

 
 

鶏皮は塩を振ってペーパーに包み、しばらくおきます。


鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鶏皮を入れさっと茹でます。

(ちょっと鍋が小さすぎました^^;)

*茹でる行程は省いても可。
茹でる事で臭みが取れますが、茹でずにそのまま炒めたほうがよりカリカリになります。

*茹で汁はお野菜やお塩、お醤油等を加えてスープになります。


取り出して一口大に切ります。


熱したフライパンに入れ、こんがり焼きます。


出た脂は別の容れ物に取り出します。

*これは後日炒め物等に使います。


スライスした蓮根を加えて


炒め合わせます。


☆を加え絡めます。


皿に盛ってネギ、胡麻を散らします。

 
 
 
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