やわらか【鶏胸肉のトマト蒸し】動画レシピ

こんにちは！みすずです。

今回は鶏胸肉のトマト蒸しをご紹介します。

薄く切った鶏胸肉とトマトを交互に重ねて並べて蒸します。

トマトで煮込んだ鶏胸肉がしっとりやわらか、ホットする優しい味のお料理です。

動画レシピ

6分の手順動画をYouTubeに載せています。

手順を映像で確認されたい方は、こちらをどうぞ。
>>鶏むね肉をやわらかく食べるトマト蒸し

材料 (1〜2人分)

鶏むね肉 1枚(300g)
塩(鶏肉用) 小1/8
トマト 1個(170g)
オリーブオイル 大1/2
塩 2つまみ
胡椒 適量

材料アレンジ

• 塩麹：鶏肉に使用する塩の代わりに使います。肉の重量の10％程度。
• きのこ：一緒に蒸す
• ズッキーニやなす：薄く輪切りにして交互に重ねて蒸す
• チーズ：出来上がって火を止めてから加え、蓋をして10分ほどおく

作り方

下準備

鶏胸肉は全体に塩を振ります。

よく揉み込み、時間があればラップに包んで1時間ほど置きます。時間がなければすぐに次の工程に移ります。

塩が中まで入るとしっとり柔らかく食べられます。

蒸し鍋にたっぷりのお湯を沸かし始めます。

鶏胸肉は皮を外し、中央から右側と左側へそれぞれ包丁を入れて開きます。

包丁を斜めにし、薄くそぎ切りにします。

トマトはヘタを取って薄く切ります。

トマトの皮が気になる方は、熱湯にドボンとつけて取り出し、皮をむいてから切ってください。

詰めます

我が家では、アサヒ軽金属のワイドオーブン(オールパン)を使用して蒸します。

このワイドオーブンには別売で専用スチーマー(22cm)があります。今回はこちらを使用します。

専用スチーマーにオーブンシートを敷き、鶏肉とトマトを交互に1切れずつ重ねます。

最後に塩を振り、オリーブオイルを回しかけます。

蒸します

オーブンシートを中央に寄せて蓋をし、蒸気の上がった蒸し鍋にセットします。

強火にかけ、再沸騰したら中火にして15分蒸します。

電子レンジ加熱の場合

電子レンジの場合は耐熱皿に詰めてラップをかけ、600w 4分〜様子を見て加熱してください。

鶏胸肉に火が通ったら出来上がりです。火傷に気をつけて取り出します。

出来上がり

温かいうちにぜひお召し上がりください！

お好みで胡椒を削りかけ、パセリのみじん切りを散らします。

加熱で煮崩れたトマトがソースのように鶏肉に絡んでおいしいですよ。

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