こんにちは！みすずです
今日はホットクックで作る鶏ガラスープをご紹介します
ホットクックの低温調理でじっくりと、時間をかけて加熱します
2.4L(G)のホットクックを使っています
＊圧力鍋での鶏ガラスープの作り方はこちら
材料(出来上がり約1900ml)
鶏ガラ 1羽
ネギ 1本
生姜 4切れ
水2リットル
材料アレンジ
- ねぎはなしでも作れますが、加えた方が風味が良くなります
- 野菜くず(玉ねぎの皮やにんじんの芯など)加えても美味しいです
- ネギの代わりにセロリを使うと洋風スープになりますよ
作り方
下準備
鶏ガラに熱湯を回しかけます
ゆっくりと全体にかけます
その後、流水で洗います
血合や余分な脂の塊など取り除きます
加熱します
ホットクックの内鍋に洗った鶏ガラと生姜、ネギ、分量の水を入れます
まぜ技は使いません
手動→スープを作る→混ぜない→5分→スタート
ホットクックを使わない作り方はこちら
アクを取ります
終了音がなったら蓋を開け、茶色いアクを取り除きます
低温調理します
次は弱火でじっくり煮込みます
再び蓋をし(混ぜ技は使いません)
手動→発酵・低温調理→75度→3時間→スタート
これで出来上がりです！
キッチンペーパーを敷いたザルで漉します
出来上がり時間に近くなるととっても良い香りがしてきますよ
ホットクックにほぼお任せで、濃厚で風味の良い鶏がらスープが作れます！
小分けにして冷凍もしくは冷蔵保存します
鶏ガラスープの日持ち
- 冷蔵庫で3〜4日
- 冷凍庫で2〜3週間
私は作りたいメニューによって500cc〜300ccに分け冷凍しています
鶏がらスープの使い道ですが、私はホットクック公式レシピにあるスープパスタ、かぼちゃポタージュ、さつまいもポタージュ、ポトフなどに使っています
ポタージュスープやスープパスタの分量はこちらをどうぞ
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