こんにちは！みすずです。
今日は暑い日にぴったりの冷しゃぶサラダをご紹介します。
あっさり豚しゃぶにしゃぶにさっぱり梅おろしたっぷり薬味をトッピング。
うさ子食欲がない日にも食べやすいひんやりメニューです。
くまお薬味をたっぷり添えるのが、おいしさのポイント。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です。
tiktok(2020.06.20)
うさ子動画でレシピを確認されたい方はYouTube動画をご覧ください。
材料(2人分)
豚薄切り肉 600g
塩 小1/2
湯 たっぷり
酒 大1
昆布 1切れ
茗荷 2本
生姜 4切れ
大葉 8枚
スプラウト 1パック
大根 1/2本
梅干し 2粒
醤油 小1
白胡麻 大1/2
材料アレンジ
- 豚薄切り肉の代わりに切り落としや細切れを使っても作れます。
- 薬味はお好きなものを揃えてください。
うさ子我が家では、自家製の梅干しを使っています。
English recipe
600g Thinly sliced pork
2.5cc Salt
15cc Sake
1 Kelp
Hot water
2 Japanese ginger
4 slice of Ginger
8 Shiso leaves(Perilla)
Red cabbage sprouts
1/2 Japanese radish
2 Umeboshi
2.5cc Soy sauce
- Cut of Japanese ginger, ginger, Shiso leaves and sprouts, and put them into the cold water.
- Hot water, sake and kelp are put in a pot to boil. Sprinkle salt on pork and boil it.
- Grate the daikon radish and add umeboshi, and soy sauce.
- Put the pork in a dish, put 3 on top, and put 1 on top of it.
作り方
茗荷、大葉、生姜を千切りしスプラウトとともに水に浸して冷蔵庫で冷やします。
鍋に昆布と水を入れ沸かし、塩を振った豚肉をひと切れずつさっと茹でて取り出します。冷水で冷やし取り出します。
梅干しは種を取り実を叩き、大根はすりおろします。大根おろしの水気を切り、梅干しと醤油を加えます。器に豚肉を盛り、梅おろしと薬味を乗せます。
うさ子次は行程写真付きで手順を見ていきましょう。
薬味の準備
茗荷、大葉、生姜はそれぞれ千切りします。
スプラウトは根本を落とし全て水に入れ冷蔵庫に置きます。
豚肉を茹でます
豚肉は今回薄切り肉を使っていますがしゃぶしゃぶ用だとより薄くて食べやすくなります。
両面に塩を振ります。
鍋にたっぷりの湯と昆布、酒を入れ沸かします。
豚肉を1枚ずつ広げて入れてさっと茹でて取り出します。
氷水に取り冷やしてすぐに取り出します。
残りも同様に茹でます。
水気を切ります。
ラップなどをかけて乾燥しないように置きます。
梅おろしを作ります
梅おろし用の梅干しを叩きます。
種を取り包丁で細かく叩きます。
大根は皮をむきすりおろします。
ザルに厚手のペーパーを敷きその中におろした大根を入れて水気を切ります。
ボウルに水気を切った大根と叩いた梅、醤油を入れざっと和えます。
先ほど冷蔵庫に入れた薬味を取り出しザルに取ります。
器に盛ります
レタス、大葉を敷き、豚肉を盛ります。
その上に大根おろしを盛って薬味をこんもりと乗せます。
白ゴマを振りお好みで一味唐辛子をかけてください。
お好きなお野菜と共にお召し上がりください。
上の写真のその他付け合わせはきゅうりとプチトマトです。
器について
staubカンパーニュ22cmプレートを使っています。
ポチップ
梅おろしレシピ色々
