【冷しゃぶサラダ】薬味と梅おろし豚しゃぶ(動画レシピ)/Cooled parboiled Pork.

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今回は豚しゃぶに梅おろしと薬味をたっぷりトッピングした冷しゃぶサラダです。

豚しゃぶサラダ、梅干し入りの大根おろし。暑い日に爽やかに食べられるひんやりメニューです。

 

2020-06-15公開/リライト2022-06-10

 

 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明！5分の動画です

 tiktok(2020.06.20)

 

 

 

 

材料(2人分)

 

豚薄切り肉 600g
塩 小1/2
湯 たっぷり
酒 大1
昆布 1切れ
茗荷 2本
生姜 4切れ
大葉 8枚
スプラウト 1パック
大根 1/2本
梅干し 2粒
醤油 小1
白胡麻 大1/2

 

自家製梅干しの作り方はこちら

 

 English recipe

600g Thinly sliced pork
2.5cc Salt
15cc Sake
1 Kelp
Hot water
2 Japanese ginger
4 slice of Ginger
8 Shiso leaves(Perilla)
Red cabbage sprouts
1/2 Japanese radish
2 Umeboshi
2.5cc Soy sauce

 

1. Cut of Japanese ginger, ginger, Shiso leaves and sprouts, and put them into the cold water.
2. Hot water, sake and kelp are put in a pot to boil. Sprinkle salt on pork and boil it.
3. Grate the daikon radish and add umeboshi,  and soy sauce.
4. Put the pork in a dish, put 3 on top, and put 1 on top of it.

 

 

作り方

 

 ここからは動画の補足説明をします

 

 

薬味を切ります

 

 茗荷、大葉、生姜はそれぞれ千切りします。

 

 

 スプラウトは根本を落とし全て水に入れ冷蔵庫に置きます。

 

 

 

豚肉を茹でます

 

 豚肉は今回薄切り肉を使っていますがしゃぶしゃぶ用だとより薄くて食べやすくなります。

 両面に塩を振ります。

 

 

鍋にたっぷりの湯と昆布、酒を入れ沸かします。

豚肉を1枚ずつ広げて入れてさっと茹でて取り出します。

 

 

氷水に取り冷やしてすぐに取り出します。

残りも同様に茹でます。

 

 

 水気を切ります。

ラップなどをかけて乾燥しないように置きます。

 

 

 

 

梅干しを叩きます

 

梅おろし用の梅干しを叩きます。

種を取り包丁で細かく叩きます。

  

 

 

大根をおろします

 

 大根は皮をむきすりおろします。

 

 

 ザルに厚手のペーパーを敷きその中におろした大根を入れて水気を切ります。

 

 

 

梅おろしを作ります

 

 ボウルに水気を切った大根と叩いた梅、醤油を入れざっと和えます。

 

 

 

薬味の水気を切ります

 

 先ほど冷蔵庫に入れた薬味を取り出しザルに取ります。

 

 

 

 

器に盛ります

 

レタス、大葉を敷き、豚肉を盛ります。

その上に大根おろしを盛って薬味をこんもりと乗せます。

白ゴマを振りお好みで一味唐辛子をかけてください。

その他の付け合わせはきゅうりとプチトマト。

 

 

 

 

器について

 

 

staubカンパーニュ22cmプレートを使っています

 

こちらもどうぞ

 

豚こまボールの梅おろし煮

 

 

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