豆腐を練り込むふんわり食パンです。
ホームベーカリーで手軽に。お砂糖は発酵に使う分の蜂蜜のみ。
シンプルあっさりとした食パンです
大豆風味はほとんど感じられません。
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材料(2人分)
豆腐 150g
(水切りなし・木綿でも絹でも可)
国産強力粉 250g
天日塩 3.5g
蜂蜜 大1(13g)＊お好みで増やしてください
水 80cc
無塩バター 30g
白神こだま酵母 小1.5
＊甘味はほぼありません。
お好みで蜂蜜の量を増やしてください
酵母は白神こだま酵母を使用しています
代わりにインスタントドライイーストでも可
English recipe
150g of Tofu(without draining it)
250g of Bread flour
3.5g Salt
15cc(13g) Honey
80cc Water
30g Unsalted butter
7.5cc Shirakami Kodama yeast
- Measure the ingredients and put them in the bread case.
- You start with the quick baking course of the bread maker.
- When the buzzer rings, it’s done.
作り方
ホームベーカリーを使用します
我が家のホームベーカリーはPanasonicです
古い機種なので新しいもののリンクを貼っておきますね
手捏ねでも作れますよ
材料を計量します
ホームベーカリーのパンケースに酵母以外の材料を計量し、ホームベーカリーにセットします。
イースト投入口に酵母を入れます。
注意
白神こだま酵母は溶けにくいです。
気になる方は
- 分量の水を50度ほどのぬるま湯に変える
- ぬるま湯の中に酵母を加え混ぜ、しばらく置く
- ぷくぷくしてきたらパンケースに加えてすぐにスタートさせる
以上を試してみてください
スタートさせます
- 早焼きコース
- 焼き色淡
でスタートさせます
捏ね始めて硬そうなら水を足します。
取り出します
そのまま焼成までホームベーカリーにお任せ。
火傷に気をつけ取り出してあら熱をとります
ビニール袋を被せ、乾燥しないように冷まします
一晩寝かせます
一晩おいて落ち着かせてからカットします
お豆腐でふんわりとした食パンです
味はあっさり薄めなのでサンドイッチやツナメルトトーストなど濃い味付けの食べ方に向きます
というわけで今回はオープンサンドに使用！
パンナイフはツバメのパンナイフを使用しています
トップ画像の器はアラビアのアベック(ブルー)20cmプレートです
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