お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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さくさく食感!お砂糖なし卵たっぷり食パン(動画あり)


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お砂糖なし、お水の代わりに卵を2個加える卵色の黄色い食パンです。

 

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レシピ動画

 

ブログ内容を声で説明!サンドイッチの動画ですが前半部分にこのパンのレシピが出ます

 

www.youtube.com

 

IGTVに縦長動画を投稿しています

 

 

 

【目次】

 

 

こちらもどうぞ

 

お砂糖なし食パンにレーズン入り

www.misublog.com

ほぼ同じ配合炭酸水でこねる蜂蜜ほんのり加えた食パン

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

国産強力粉 280g
塩 4g
(砂糖や蜂蜜 10g)
無塩バター 20g
卵 2個
水(卵と合わせて) 190g
白神こだま酵母 小1と1/2

*インスタンドドライイーストでもOK

 

酵母について

 

ドライイーストのように使える白神こだま酵母を使っています

 

お砂糖の効果

 

お砂糖や蜂蜜はパン生地に加えると酵母のエサになるので加えたほうが膨らみが良くなります。

大きさだけでなくふんわりとした柔らかさも付きます。

冬場など発酵しづらい時、ふんわりとさせたい人は小1程度加えてあげてください。

蜂蜜などでもokです。

甘味料だと試してませんが効果はないように思います

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

材料を計量します

 

材料をパンケースに計量します。

パンケースを計りに乗せ、直接加えつつ計量すればok

卵よ水で合わせて190gにします。

酵母はイースト投入口に加えます。

 

 

早焼きコースでスタート

 

早焼きコース、焼き色淡いでスタート!

中を確認し硬そうなら早めに水を追加してあげます。

 

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あとはHBにおまかせ

 

焼きあがるまで待ちましょう

 

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使用しているのはパナソニックのホームベーカリーです。

 

 

焼きあがったら火傷に気をつけて取り出します。

 

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ホームベーカリーの中にそのまま放置すると側面が汗をかきシワシワになります。

焼けたら早めに取り出してあげて下さい

 

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乾燥するので粗熱しっかり取れたらビニール袋に入れます。

サンドイッチに使うなら翌日まで寝かせます。

 

 

卵パンでとんかつサンド

 

この卵パンを使ってうちの子がカツサンドを作ってくれました

 

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ちょっとパンの厚みが1枚だけ太いですが本人大満足。

 

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ハムサンド

 

こちらはハムサンド!

 

 

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