お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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材料4つ低糖質チーズケーキ(動画レシピ)/Cheese cake made with 4 ingredients.


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小麦粉なし米粉なし大豆製品なしお砂糖なし甘味料なし

低糖質でグルテンフリーなチーズケーキです。

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明! 9分の動画です

youtu.be

TikTok(2020-07-24)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

クリームチーズ 200g
卵 3個
アーモンドパウダー 大2
塩 ひとつまみ

*甘くする場合はお砂糖30〜40g加えます

English recipe

200g Cream cheese
3 Eggs
A pinch of salt
30cc Almond powder

If you want to make it sweet, add 30〜40g of sugar

 

  1. Eggs are divided into egg yolks and egg whites.
  2. Put the cream cheese in the bowl and mix it softly with a hand mixer and mix it with the egg yolks.
  3. Whip the egg whites in another bowl and make meringue.
  4. Divide the meringue into three times and add it to the egg yolk bowl.
  5. Pour it into the cake mold of 15cm and bake it in the oven for 170 degrees and 35 minutes.
  6. Take it out and cool it so that it won't dry, and leave it for 1〜2days in the refrigerator.

 

  

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

下準備

 

15cm丸型にオーブンシートを敷き込みます

(敷き込み方は動画参照)

 

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オーブンは天板を入れ予熱をしておきます。

 

卵は卵黄と卵白に分けます。

卵白は小さめのボールに入れておくと泡立てやすいです。

また卵白は冷たい方がきめ細かく泡立つので冷蔵庫に入れておきます。

 

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クリームチーズをほぐします

 

 ボールにクリームチーズを入れハンドミキサーでしっかりとほぐして柔らかくします。

塩を加えます。

 

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*お砂糖を加える場合はここで半量を加えて砂糖のじゃりじゃり感がなくなるまでしっかりと混ぜます。

 

卵黄を3つとも1度に加えしっかりと混ぜ込みます。

 

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ハンドミキサーの羽を洗います。

油分や水分が残らないようにしっかりと洗って拭いてください。

 

 

卵白を泡立てます

 

卵白の腰を切りハンドミキサーで泡立てます。

ゆるっと角が立つ程度。

お砂糖を加える場合はここで残りを2〜3回に分けて加えつやっとして角が立つまで泡立てます。

 

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2つを合わせます

 

メレンゲをくるくると立て直し(動画参照)

メレンゲの1/3量を卵黄のボウルに入れ泡立て器で切り混ぜます。

1回目の卵白はしっかりと均一になるまで混ぜ込んで卵黄のボウルの中身をふんわりさせます。

 

残りのメレンゲを立て直し半量を加え泡だて器でマーブル状まで混ぜます。 

 

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最後のメレンゲも立て直して全量を加え泡を消さないようにマーブル状まで混ぜます。 

 

 

APを加えます

 

アーモンドパウダーを加えます。

アーモンドパウダーは玉になりやすいので丁寧に作るならザルでふるってから加えましょう。

 

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 均一に切り混ぜます。

 

 

型に流します

 

 

シートを敷いた型に低い位置から一気に流し入れて、ダスターの上で軽く空気抜きをします。

 

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焼きます

 

出来上がった生地は泡を消さないようにすぐに焼いてあげましょう。

予熱した電気オーブン170度で35分焼きます。

 

使用オーブンについて

 

SHARP過熱水蒸気オーブン31L(RE-F31A)を使っています

スフレケーキなので水蒸気不要です

 

焼けたらすぐに取り出します。
 

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取り出します

 

焼き上がりはすごく膨らんでいますが、小麦粉なしなのですぐにしぼんでいきます。

 

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 乾燥しないようにボウルなどを被せてこのまま冷めるまで放置します。

 

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冷蔵します

 

ケーキが完全に冷めたら型から取り出します。

ラップをかけて冷蔵庫で1〜2日おきます。

 

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お砂糖なし粉なしケーキは全体が馴染むのに日にちがかかります。

2日目がおいしいですよ。

写真は2日置いたところです。

 

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カットします。

 

 

器に盛ります

 

これで出来上がりです。

お好みでホイップや果物を添えても。

 同じケーキをクリスマス使用に↓

www.misublog.com

 

甘くないので朝食代わりにもなりますし、卵とクリームチーズ のみなのでキッシュのような感覚で前菜やワンプレートに添えたりしてもいいです。

 

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器について

 

アラビアパラティッシ21cmプレートを使っています

 

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