【staub無水】手羽元とブロッコリーのニンニク醤油煮(動画レシピ)

こんにちは！みすずです。

今回は、手羽元とブロッコリーのニンニク醤油煮込みをご紹介します。

staub鍋を使って、少ない調味料で煮込むので優しい味の手羽元煮込みになります。

玉ねぎの水分で煮込むためお砂糖、みりんなしでもほんのり自然な甘さに仕上がりますよ。

動画レシピ

ブログ内容を声で説明！2分の動画です。
>>ストウブで無水調理【手羽元とブロッコリーのニンニク醤油煮】

材料(2人分)

手羽元 1kg
塩 適量
玉ねぎ 1個
にんにく 2〜3片
酒 大2
醤油 大2
油 大1
ブロッコリー 1/2株

材料アレンジ

• 手羽元の代わりに手羽先や鶏もも肉を使ってもおいしく作れます。
• しめじ、エリンギなどを一緒に煮込んでも美味しいです。

作り方

下準備

• 手羽元は皮目に数カ所フォークで穴を開け、全体に塩を揉み込みます。
• にんにくは潰して芯を取ります。
• 玉ねぎは櫛形に切ります。
• ブロッコリーは花蕾と芯をわけ、花蕾は小房に分けます。芯は硬い部分を向いて食べやすく切ります。

鶏肉は塩を振ってから時間を置くと中まで染み込んでジューシーで柔らかになります。時間がある場合はキッチンペーパーで包み、1〜2時間ほど置いてから次の校庭に写ってください。

焼き付けます

ストウブ鍋をしっかり熱して油をしきます。

手羽元を皮目下で並べて焼きます。

にんにくも加え、手羽元にこんがりと焼き色がつくまで焼き付けます。

使用鍋について

staubココットラウンド26cmを使用しています。

焼き色がついたら向きを変え、全体に焼き目をつけます。

玉ねぎを加えざっと炒めます。

煮込みます

玉ねぎに油が回ったら酒、醤油を加えます。

蓋をして弱め中火にかけます。

蒸気が上がってきたらごく弱火にして20分ほど煮込みます。

20分経ったら火を止め、蓋をしたまま20分ほど放置。余熱で中まで火を入れます。

再度火にかけ煮汁が沸騰するまで温めます。

今回は最後にブロッコリーを加えます。

再び蓋をし、ブロッコリーがお好みの柔らかさになるまで3〜5分加熱したら完成です。

にんにくと骨つき肉のお出汁で旨みたっぷり、こっくり濃厚。

そして身体がポカポカ温まりますよ。

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