staub鍋で焼き付けてから少ない調味料で煮込む優しい味の手羽元煮込みです。
玉ねぎの水分で煮込むのでお砂糖、みりんなしでも甘く仕上がりますよ
2019-06-16公開/リライト2021-04-22
レシピ動画
ブログ内容を声で説明！2分の動画です。
staubで煮込み料理
先日staub鍋の新作発表会に参加しました！
今回はその時に伺った「staubで焼き付けて少ない調味料で煮込む」を実践したレシピです。
発表会の模様はこちらをどうぞ
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手羽元レシピ色々
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材料(2人分)
手羽元 1kg
塩 適量
玉ねぎ 1個
にんにく 2〜3片
酒 大2
醤油 大2
油 大1
ブロッコリー 1/2株
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
下準備
手羽元は皮目に数カ所フォークで穴を開け全体に塩を揉み込みペーパーに包み、1〜2時間ほど室温に置きます。
にんにくは潰して芯を取ります。
焼き付けます
鍋をしっかり熱して油をしき、手羽元を皮目下で並べて焼きます。
にんにくも加えます。
使用鍋について
staub26cmを使用しています
焼き色がついたら向きを変え全体こんがり焼き目をつけます
玉ねぎのくし切りを加えざっと炒めます。
煮込みます
玉ねぎに油が回ったら酒、醤油を加え蓋をして弱火中火にかけます。
蒸気が上がってきたらごくごく弱火にして20分ほど煮込みます。
完全に冷めるまで放置。
再度加熱して蓋を開けます。
ここで出来上がりでもいいのですが、今回はブロッコリーを加えました。
蓋をしてブロッコリーに火が通るまで加熱したら完成です。
にんにくと骨つき肉のお出汁でポカポカ温まるメニューです
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