こんにちは！みすずです
今日はホットクックで作る手羽元の甘酒煮をご紹介します
ホットクックは低温調理もできるので、手軽に甘酒を作ることもできます
今回はホットクックで作った甘酒を使用して体の温まる煮込みを作ります
甘酒の優しい甘さと、ニンニクと生姜の風味が絶妙！
砂糖を一切使用しないのに、ほんのりとした自然な甘さがありますよ。
冬の寒い日だけでなく、夏の冷房での体の冷えにも効果的でしょう。
心も体も温まる一品をぜひ楽しんでください
使用ホットクックについて
2.4L(G)のホットクックを使っています
ホットクックを使わない作り方は
材料(2〜3人分)
手羽元 8本(500g)
塩 2つまみ
甘酒 300g
玉ねぎ 1個(250g)
にんじん 1本(120g)
ニンニク 10g
生姜 5g
塩 8g
水 200cc
材料アレンジ
- 甘酒は酒粕を使用したものではなく、米麹と米で作る甘酒を使用しています
- 塩の代わりに塩麹を使用すると、手羽元がより柔らかに仕上がります
- ホットクックで作る甘酒は一般的な甘酒より濃いです。市販の甘酒を使用する場合は400g使います
甘酒の作り方はこちら
作り方
1.下準備
手羽元は皮目にフォークで数カ所穴を開けます。
塩2つまみを全体に振り、よく揉み込みキッチンペーパーで水気を拭きます。
甘酒とともにビニール袋に入れ冷蔵庫で2時間ほど漬け込みます。
玉ねぎはくし形に切り、にんじんは乱切り、ニンニク生姜はみじん切りにします。
2. 加熱します
ホットクックの内鍋をスケールに乗せ、ゼロリセットします
玉ねぎ、にんじん、ニンニク、生姜を入れます
手羽元を甘酒ごと全て加えます
分量の水を加え、ここまでの重量を計ります
総重量の0.5〜0.6%の塩を加えます。
まぜ技は使いません
メニュー番号で探す → No. 451(鶏手羽と根菜の甘酒参鶏湯(サムゲタン)) → 調理を開始する → スタート
約90分のコースです
ホットクックを使わない場合
土鍋やstaub鍋など厚手の鍋を使用します。もしくは圧力鍋を使います
下準備まではホットクックの場合と同様
- 厚手の鍋の場合：同様に鍋に材料を入れ水を500ccにします。蓋をして火にかけ、蒸気が上がってきたらごく弱火にして40〜50分煮込みます。途中水がなくなりそうになったら水を足します
- 圧力鍋の場合：同様に鍋にいれ水を400ccにします。蓋をして20分ほど加圧調理します。(アサヒ軽金属ゼロ活力鍋の場合は重りが振れたら火を止めます)
おいしそうに出来上がりました
甘酒とニンニク、生姜でとても温まりますよ。
出来上がり
器に盛ります
甘酒に漬け込んだ手羽元は、塩麹ほどでは無いですがほろっと柔らかになりますよ
寒い冬にも暖かい夏にもおいしい煮物です
甘酒の風味はさほどしないので甘酒が苦手な方にも食べやすいと思います。
器について
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