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麻炭パウダーで炭パン【生ハムと無花果のサンドイッチ】(動画有)


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デトックス効果があるとして人気の「炭パウダー」

パンに練り込むと真っ黒な食パンが作れます。

サンドイッチにすると具材が映えますよ

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です

www.youtube.com

 tiktok(2019-10-03)

vt.tiktok.com

 

今回は生ハムとお野菜のサンドイッチと

生ハムとイチジクのクリームチーズサンドイッチ

2種類をご紹介します。

 

 

 

 

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その他の食パンレシピ

ほうれん草食パン 

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古代小麦食パン

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かぼちゃ食パン

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材料(2人分)

 

国産強力粉 280g
炭パウダー 3g
塩 4g
無塩バター 20g
炭酸水 180cc
蜂蜜 5g
白神こだま酵母 小1-1/2

*生ハムサンド*
生ハム 8枚
胡瓜 1/2本
トマト 1個
フリルレタス 5枚
マヨネーズ 大1/2
塗りバター 適量

*イチジクサンド*
イチジク 3個
生ハム 8枚
クリームチーズ 100g
レタス 3枚

 

天然酵母について

 

インスタントドライイーストのように使える白神こだま酵母を使っています。

勿論同量のインスタントドライイーストでもOK!

 

蜂蜜について

 

ラベイユのラズベリー蜂蜜を使っています

 

炭パウダーについて

 

腸活やデトックスに良いとされる炭の粉末です。

いつものパンやクッキー。パウンドケーキの生地に加えて使えます

 

 

 

作り方

 

 ここからは動画の補足説明をします

 

 

炭パンを作ります

 

パンケースに強力粉を計量し炭パウダーを加えます。

炭パウダーは飛び散りやすいので計量するとき注意してください。 

 

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無塩バター、塩、蜂蜜、炭酸水を加えパン焼き器にセットします。

 

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炭酸水で捏ねるメリット

 

食パンの仕込み水を炭酸水にすると水で作るよりきめ細かく

また膨らみやすい生地になります。

 

 

蓋をして早焼きコース、焼き色淡いでスタート。

 

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ホームベーカリーについて

Panasonicのホームベーカリーを使っています

 

 

捏ね始めたら中を確認。

硬そうならお水を足します。

 

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水分量がオーケーならイースト投入口に酵母を加えます。

 

発酵中、、、ツヤっと真っ黒な生地です。

 

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焼きあがりました!

 

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取り出します

 

やけどに気をつけて取り出しましょう。

当日は薄切りしにくいのでビニール袋などに入れ一晩寝かせます。

 

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サンドイッチ用にスライスします

 

一番端は落としてサンドイッチ用に4枚薄切りします。

 

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パンナイフについて

 

このパンナイフがめっちゃ切りやすくかつ形がかっこいいのでご紹介しておきます

 新潟燕市のつばめのパンナイフです

 

端っこはトーストに利用しました

炭パントーストこんな感じです

 

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生ハム野菜サンドを作ります

 

 大きめにラップを広げバターを塗ったパン生地を1枚のせます

 

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生ハムを8枚のせます

 

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薄切りしたきゅうりを並べます

 

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スライスチーズをのせ、マヨネーズを絞り、トマトの薄切りを並べます。

 

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トマトの上にもマヨネーズを絞りレタスをくるっと丸めてのせてもう1枚の食パンをかぶせます。

ラップでぴったりと包みましょう。

 

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 切りやすくするため冷蔵庫で30分ほど休ませます。

 

生ハムイチジクサンドを作ります

 

 先ほどと同じように端を塗った食パンにを広げたラップの上に乗せます。

柔らかくしたクリームチーズをのせます

 

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生ハムを並べます。

 

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皮を剥いたイチジクをのせます

真ん中を包丁が通るので中央の2つは丸ごと。

その周りに半分に切ったイチジクをのせています。

 

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断面にイチジクの断面が欲しかったので丸ごと加えていますが食べやすさを考えると薄切りで並べたほうが綺麗に仕上がります。

 

その上にレタスを乗せもう1枚のパンをかぶせます。

 

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休ませてからカットします

 

よく切れる包丁を使い真ん中でカット。

いちじくサンドのほうはイチジクの位置を確認して真ん中を通るように切って上げると断面がきれいになります。 

 

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器に盛ります

 

 器に盛ってお好みでこしょうをガリガリ

かぼちゃサラダと生プルーンを添えています。

 

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炭パンの味は

 

小麦のパンに比べもきゅもきゅとした食感になりますがとてもおいしいです。

ほんのり苦味がありますが気にならない程度。

何より小麦だけのパンに比べて食べたときの感じがものすごく軽いです体に優しい感じ。

日々の食事パンにぴったり

 

ボードについて

 

アルテレニョのオリーブカッティングボードを使っています

 

 

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