今日も来てくださりありがとうございます！
このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、黒い炭パンです。
デトックスやダイエット効果が期待されて人気の「炭パウダー」を使います。
パンに練り込むと真っ黒な食パンが作れ、もきゅっとした独特の食感が楽しめます。
炭パンの作り方と、炭パンを使ったサンドイッチをご紹介しますね
2019-10-02公開/リライト2022-07-16
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
tiktok(2019-10-03)
今回は生ハムと野菜のサンドイッチ&生ハムイチジクのクリームチーズサンドイッチ
2種類をご紹介します。
材料(2人分)
国産強力粉 280g
炭パウダー 3g
塩 4g
無塩バター 20g
炭酸水 180cc
蜂蜜 5g(or砂糖)
白神こだま酵母 小1-1/2(orインスタントドライイースト)
＊生ハムサンド＊
生ハム 8枚
胡瓜 1/2本
トマト 1個
フリルレタス 5枚
マヨネーズ 大1/2
塗りバター 適量
＊イチジクサンド＊
イチジク 3個
生ハム 8枚
クリームチーズ 100g
レタス 3枚
天然酵母について
インスタントドライイーストのように使える白神こだま酵母を使っています。
勿論同量のインスタントドライイーストでもOK！
蜂蜜について
ラベイユのラズベリー蜂蜜を使っています
炭パウダーについて
麻炭パウダーとは腸活やデトックスに良いとされる炭の粉末です。
コーヒーに炭を加えるダイエット法も一時期話題になり、「チャコールコーヒー」も市販されています
炭には高い吸着作用があるため体内の放射能除去や老廃物、糖質の排除などに効果があると言われデトックス効果が期待されているんですよね
私も311以降は炭サプリを摂取していました
炭を加えたパン生地はモキュモキュとしてとっても美味しいですよ
パウダーならいつものパンやクッキー、パウンドケーキの生地に加えて手軽に使えます
作り方
ここからは動画の補足説明をします
炭パンの作り方
ホームベーカリーで作成していきますが、手捏ねでも作れますよ
パンケースに強力粉を計量し炭パウダーを加えます。
炭パウダーは飛び散りやすいので計量するとき注意してください。
無塩バター、塩、蜂蜜、炭酸水を加えパン焼き器にセットします。
炭酸水で捏ねるメリット
食パンの仕込み水を炭酸水にすると水で作るよりきめ細かく
また膨らみやすい生地になります。
蓋をして早焼きコース、焼き色淡いでスタート。
ホームベーカリーについて
Panasonicのホームベーカリー2009年モデルを使っています
ホームベーカリーについてはこちらもどうぞ
捏ね始めたら中を確認。
硬そうなら水を足します。
水分量が良さそうならイースト投入口に酵母を加えます。
あとはホームベーカリーにお任せ！
発酵中、、、ツヤっと真っ黒な生地です。
焼きあがりました！
取り出します
やけどに気をつけて取り出しましょう。
サンドイッチに使用する場合は焼いた翌日がお勧め。
当日は薄切りしにくいのでビニール袋などに入れ一晩寝かせます。
サンドイッチを作ります
一番端は落としてサンドイッチ用に4枚薄切りします。
パンナイフについて
このパンナイフは直刃と波刃がついており、パン屑が落ちにくいパンナイフです
とても切りやすいですよ
新潟燕市のつばめのパンナイフです
端はトーストに利用しました
炭パントーストこんな感じです
生ハム野菜サンドを作ります
1種類目のサンドを作りましょう
大きめにラップを広げバターを塗ったパン生地を1枚のせます
生ハムを8枚のせます
薄切りしたきゅうりを並べます
スライスチーズをのせ、マヨネーズを絞り、トマトの薄切りを並べます。
トマトの上にもマヨネーズを絞りレタスをくるっと丸めてのせてもう1枚の食パンをかぶせます。
ラップでぴったりと包みましょう。
切りやすくするため冷蔵庫で30分ほど休ませます。
生ハムイチジクサンドを作ります
2種類目のサンドを作ります
先ほどと同じように端を塗った食パンにを広げたラップの上に乗せます。
柔らかくしたクリームチーズをのせます
生ハムを並べます。
皮を剥いたイチジクをのせます
真ん中を包丁が通るので中央の2つは丸ごと。
その周りに半分に切ったイチジクをのせています。
断面にイチジクの断面が欲しかったので丸ごと加えていますが食べやすさを考えると薄切りで並べたほうが綺麗に仕上がります。
その上にレタスを乗せもう1枚のパンをかぶせます。
休ませて切ります
よく切れる包丁を使います。
(パン切り包丁は使いません)
ラップごと真ん中からカット。
いちじくサンドのほうはイチジクの位置を確認して真ん中を通るように切って上げると断面がきれいになります。
器に盛ります
器に盛ってお好みでこしょうをガリガリ
かぼちゃサラダと生プルーンを添えています。
炭パンの味は
小麦のパンに比べもきゅもきゅとした食感になりますがとてもおいしいです。
ほんのり苦味がありますが気にならない程度。
何より小麦だけのパンに比べて食べたときの感じがものすごく軽いです体に優しい感じ。
日々の食事パンにぴったり
ボードについて
アルテレニョのオリーブカッティングボードを使っています
こちらもどうぞ
その他の食パンレシピ
ほうれん草食パン
古代小麦食パン
かぼちゃ食パン
YouTube
日々更新しています
