お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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さやいんげんの肉巻き(動画レシピ)/Green beans meat roll


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今日もきてくださりありがとうございます

このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。

 

今回は、さやいんげんの肉巻きです。

シャキシャキ食感が美味しいさやいんげんに豚ロース薄切り肉を巻き付けます。

お砂糖みりんなし。代わりに黒酢を加えてほんのり甘く仕上げます。

 

 

 

動画レシピ

 

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 6分の動画です


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材料(2人分)

 

 

豚ロース薄切り 250g(12枚)
塩 適量
さやいんげん 1袋(14本)
玄米粉 大1
酒 大1
黒酢 大1/2
醤油 大1/2
胡麻油 大1〜2

 

【レシピ1/2量の栄養素】

☑︎エネルギー 393.03kcal
☑︎脂質 30.1g
☑︎炭水化物 4.87g
☑︎食物繊維 0.62g
☑︎タンパク質 25.14g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • 豚肉は細切れや切り落としでもOK
  • 玄米粉の代わりに米粉や薄力粉、片栗粉でもいいです
  • 黒酢を加えてほんのり甘みをつけています。黒酢は無しでもいいですし、代わりに味醂や砂糖を加えてもoK

 

 

English recipe(serve 2)

250g Sliced ​​pork loin
Salt
14 Green beans
15ml Brown rice flour
15ml Sake
7.5ml Black vinegar
7.5ml Soy sauce
15〜30ml Sesame oil

----------------------

【Nutrition facts】

☑︎Calories 393.03kcal
☑︎Total fat 30.1g
☑︎Carb 4.87g
☑︎Dietary Fiber 0.62g
☑︎Protein 25.14g

----------------------

  1. Boil the green beans in hot water with salt and take them out.  Remove the calyx and cut in half.
  2. Spread the pork and place the two pieces on top of each other.  Sprinkle salt and wrap 4 to 5 beans from the end.Sprinkle brown rice flour around.
  3. Warm the frying pan, add sesame oil, and line up the meat rolls with the end of the roll facing down. Grill on medium heat to add color to the whole. Add sake, soy sauce and black vinegar, cover and steam over low heat for 5 minutes. 

 

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English)↓

youtu.be

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

下茹でします

 

さやいんげんは洗います。

たっぷりの湯を沸かし、塩を加え、さやインゲンを入れ30秒程度さっと茹でて取り出します。

 

 

 

使用フライパンについて

 

バッラリーニ サリーナ28cmを使っています

 

水を切り、すぐに冷水に取り色止めします。

 

 

取り出してヘタを切り、長さを半分に切ります。

 

 

 

 

肉巻きを作ります

 

豚肉は1枚ずつ広げ、2枚を少し重なるように並べます。

その上にカットしたインゲン4〜5本を乗せくるくるとキツめに巻きます。

 

 

周りに玄米粉をまぶしましょう。

 

 

 

 

焼きます

 

フライパンを熱して油を入れ、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れます。

 

 

中火で全体に焼き色がつくように、向きを変えながら焼きます。

 

 

 

調味料を加えます

 

全面焼けたらザッと油を拭き取り、酒、醤油、黒酢を加えます。

蓋をして弱火にします。

 

 

肉巻きの中まで火が通るよう、5〜7分ほど蒸し焼きにします。

蓋を開け調味料を全体に絡めます。

 

 

 

 

器に盛ります

 

器に盛って残ったタレをかけます。

付け合わせは、レタス、キャベツ、きゅうり、トマト、大葉です。

 



器について

 

アラビア アベック20cmプレート(イエロー)を使っています

 

 

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