豚こまで【さやいんげんの肉巻き】トマト煮込み

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今回は、豚こま切れ肉を使ったさやいんげんの肉巻きです。

こんがり焼いたらトマトを加えて煮詰めます。

レシピブログさんのモニターで頂いたスパイスを使っています。

GABANサフラン、チャービル、ホワイトペパー
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〈材料〉2人分

豚こま切れ 300g
塩 適量
さやいんげん 15本
赤ワイン 50cc
トマト 2個
にんにく 1かけ
ローリエ 1枚
塩 しっかりめ
GABANチャービル 大3~4
GABANホワイトペパー 適量
バター 15g

*チーズオムレツ*
卵 2個
★ヨーグルト 大1
★GABANチャービル ふたふり
★粉チーズ 大1~2
無塩バター 15g

作り方

肉巻きを作ります

豚肉は塩を揉み込みしばらくおきます。
1枚ずつ広げて2~3枚ずつ少しずつ重ねます。

さやいんげんはヘタをとり、長さを半分に切ります。

広げた豚肉の上に、さやいんげんを3本ずつのせてくるくる巻きます。

GABANホワイトペパーはホールなので、ミルに入れてひきます。

ガリガリと削りかけます。

トマトの準備

トマトを湯むきしましょう。

トマトはザルにのせ、両面に熱湯ををたっぷりかけます。

手で皮を剥きます。

角切りしましょう

焼きます

フライパンを熱してバターを溶かし、肉巻きを並べ入れます。

中火で焼きつけます。

使用フライパンについて

ロッジ スキレット10・1/4インチを使っています

向きを変えつつ全面に焼き色を付けます。

煮込みます

赤ワインを加えて強火にし、アルコールを飛ばします。

トマトとにんにくを加えて塩をふります。

蓋をして5分ほど煮込みます。

蒸気が上がってきたら蓋をあけ、チャービルを加えます。

蓋を開けたまましばらく煮込み、水分を煮詰めます

少しとろみがついて煮詰まってきたら出来上がり。

器に盛ります

皿に盛ってホワイトペパーを削りかけます
パセリを散らします。

チャービル入りチーズオムレツを付け合わせに添えています。

作り方はこちら

削ったホワイトペパーの優しい良い香り。
チャービルの爽やかさでソースが格段美味しくなりますよ

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