お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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あっさり煮物!鶏肉と蓮根の梅煮


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お砂糖、みりんなし梅干しとお醤油で煮込むあっさりシンプル煮物です。

 

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レシピ動画

 

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 tiktokに30秒早回しバージョンで載せてます(2018.12.13)

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【目次】

 

 

こちらもどうぞ

 

同じく鶏肉と蓮根で簡単醤油炒め

www.misublog.com

黒酢で煮込んでほんのり甘い煮物です

www.misublog.com

梅干しの派生物、梅酢で煮込むのも美味しい。

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材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩(鶏肉用) 小1/4
蓮根 400g(2節)
梅干し 4個
昆布 5×5cm1切れ
水 200cc
醤油 小1

 

梅干しの作り方

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作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

下準備

 

鶏肉は塩を揉み込みペーパー+ラップに包んで室温に1時間おきます。

 

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蓮根は皮を剥き厚めに切って酢水(分量外)にさらします。

 

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鶏肉を食べやすく切ります。

 

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炒めます

 

大きめのフライパンか鍋を熱して(必要ら油を敷いて)鶏肉を皮目下で並べて焼きます。

 

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使用鍋について

 

バーミキュラの電気鍋、ライスポットを使用。温度一定、焦げ付きにくく、鶏肉なら油なしで焼けます。

 

 

焼き色が付いたら裏返します。

 

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両面焼けたら水気を切った蓮根を加え、ざっと炒め合わせて油を馴染ませます。

 

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煮込みます

 

水、昆布、梅干しを加え蓋をします。

 

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中火で5分ほど、沸いたら弱火にして10〜15分ほど煮込んで鶏肉に火を通します。

 

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蓋を開け醤油を加えます。

 

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全体ざっと混ぜ火を強め、汁気が半量くらいになるまで煮詰めます。

 

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出来上がり

 

器に盛って細ネギの小口切りを散らします。

 

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器について

 

yahoo!でしか取り扱いがないのが残念ですが、pratoマリーノスープボウルを使っています。

重厚なデザインで見栄えします。

 

 

 

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