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今回は、鶏もも肉とれんこんの梅煮です
梅干しと醤油で煮込むシンプルな煮物をお楽しみください。
2018-12-13 公開 / リライト 2023-03-07
動画レシピ作り直しました
新しいレシピはこちらです
今回のブログ内容の動画はこちら
tiktokにも投稿しています(2018.12.13)
材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩(鶏肉用) 小1/4
れんこん 400g(2節)
梅干し 4個
昆布 5×5cm1切れ
水 200cc
醤油 小1
梅干しの作り方はこちら
作り方
下準備
鶏肉は全体にしっかりと塩を揉み込みます
厚手のキッチンペーパーで包み、ラップかビニール袋に入れ1時間ほどおきます。
時間があれば一晩置くと、中まで塩がしみ、鶏肉が柔らかくなりますよ
蓮根は皮を剥き、1cm厚に切って酢水(分量外)にさらします。
先ほどの鶏肉を取り出し、食べやすく切ります。
炒めます
フライパンか鍋を熱して油を敷きます
鶏肉を皮目下で並べて焼きます。
使用鍋について
今回は電気苗を使いました
バーミキュラの電気鍋、ライスポット
温度が一定で、焦げ付きにくく無水調理も可能です。
焼き色が付いたら裏返します。
両面がこんがりと焼けたら水気を切った蓮根を加えます
ざっと炒め合わせて油を馴染ませます。
煮込みます
水、昆布、梅干しを加え蓋をします。
中火で5分ほど加熱します
沸いたら弱火にし、10〜15分ほど煮込みます
蓋を開け醤油を加えます。
全体ざっと混ぜ、火を強めます
汁気が半量くらいになるまで煮詰めます。
出来上がり
これで完成です！
火を止め10分ほどおき、味をなじませます
器に盛って細ネギの小口切りを散らします。
シャクシャクした蓮根の食感、梅干しの爽やかな風味が美味しいですよ
器について
pratoマリーノのスープボウルを使っています。
重厚なデザインで見栄えしますが現在取り扱っている店舗がありません
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