こんにちは！みすずです。
今回は、鶏もも肉とれんこんの梅煮をご紹介します。
鶏肉と蓮根を、梅干しと醤油で煮込むシンプルな煮物です。
うさ子あっさりとした風味をお楽しみください。
このレシピには新しいバージョンがあります
材料 (2人分)
鶏もも肉 2枚
塩(鶏肉用) 小1/4
れんこん 400g(2節)
梅干し 4個
昆布 5×5cm1切れ
水 200cc
醤油 小1
梅干しの作り方
我が家では梅干しを自作しているので、お料理にも自家製梅干しを使っています。
無添加梅干し、スーパーなどでは売られてないので手に入れるのが難しいですよね。その問題は自作をすれば解決しますよ。
作り方
下準備
鶏肉は全体に塩を揉み込みます。
しばらく置く場合は鶏肉を厚手のキッチンペーパーで包み、ペーパーの上からラップをかけるかビニール袋に入れ1時間ほどおきます。
うさ子私はこの状態で一晩冷蔵庫に置くか、もしくは塩を振ってから冷凍保存しています。
先ほどの鶏肉を取り出し、食べやすく切ります。
れんこんは皮を剥き、1cm厚に切って酢水(分量外)にさらします。
炒めます
フライパンか鍋を熱して油を敷きます。
鶏肉を皮目下で並べて焼きます。
使用鍋について
バーミキュラの電気鍋、ライスポットを使っています。
温度が一定で、焦げ付きにくくこんがり焼ける。鍋なので焼いた後の煮込みも得意ですし、無水調理も可能です。
ポチップ
焼き色が付いたら裏返します。
両面がこんがり焼けたら水気を切ったれんこんを加えます。
ざっと炒め合わせて油を馴染ませます。
煮込みます
水、昆布、梅干しを加え蓋をします。
中火で5分ほど加熱します。
沸いたら弱火にし、10〜15分ほど煮込みます。
蓋を開け醤油を加えます。
全体ざっと混ぜ、火を強めます。
汁気が半量くらいになるまで煮詰めます。
火を止め10分ほどおき、味をなじませます。
出来上がり
これで完成です！
器に盛って細ネギの小口切りを散らします。
シャクシャクした蓮根の食感、梅干しの爽やかな風味が美味しいですよ。
器について
pratoマリーノのスープボウルを使っています。
重厚なデザインで見栄えしますが現在は取り扱っている店舗がありません。
れんこんレシピ色々
