お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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蓮根とピーマンの味噌きんぴら(動画レシピ)/Lotus root and bell pepper with miso.


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野菜だけでこんなに美味しい!

こんがり焼いた蓮根とシャッキリピーマン味噌きんぴらです

 

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動画レシピ

 

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6分の動画です


蓮根きんぴら【レンコンとピーマンの味噌きんぴら】Lotus root and green pepper with miso./お砂糖なし/

 TikTok(2021.03.27)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

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頂いた鹿児島県産ピーマンを使っています

 

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材料(2人分)

ピーマン 4個(160g)
蓮根 180g
酒 大1
味噌 大1
胡麻油 大1〜2
唐辛子 1本

 

【レシピ1/2あたりの栄養素】
☑︎エネルギー 210.5kcal
☑︎脂質 13.13g
☑︎炭水化物 21.03g
☑︎食物繊維 4.02g
☑︎タンパク質 3.33g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  •  甘辛好きさんは砂糖(orみりん)大1を加えます
  • 味噌は米味噌でも麦味噌でもOK

 

English recipe(serve 2)

160g Green bell peppers
180g Lotus root
15ml Sake
15ml Miso
15〜30ml Sesame oil
Chili pepper

----------------------

【Nutrition facts】
☑︎Calories 210.5kcal
☑︎Total fat 13.13g
☑︎Carb 21.03g
☑︎Dietary Fiber 4.02g
☑︎Protein 3.33g

----------------------

 

  1. Peel the skin off the lotus root, cut it into 5mm thick pieces and soak it in vinegared water. Take it out and wipe the moisture with a paper. Remove the calyx of the green pepper and cut it into chunks.
  2. Put sesame oil into a frying pan and grill the lotus roots. When it's browned, turn it over and brown the other side as well.
  3. Add green pepper and red pepper and fry briefly. Add the mixed miso and mix it all together.

  

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

野菜を切ります

 

蓮根は両端の黒い部分を切り落とし、皮を剥きます。

半分に切り、5mm厚程度にスライスします。

 

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 酢水に5〜10分程度漬け込みアク抜きします

 

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その後水気を切り、ペーパーで拭きます

 

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ピーマンはヘタを取り乱切りにします

蓮根と同じくらいのサイズに切ります

 

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調味料を混ぜます

 

 

味噌はそのままでは溶けにくいので酒を加えて溶き混ぜておきます

 

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砂糖やみりんを加える場合はここで加え混ぜます。

 

 

蓮根を焼きます

 

大きめのフライパンを熱して胡麻油をしきます

蓮根を並べ入れこんがり焼きます

 

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焼き色がついたら裏返します

 

 

使用フライパンについて

 

バッラリーニ サリーナ28cmを使っています

 

 

 

炒め合わせます

 

 両面こんがり焼いたら小口切りした唐辛子とピーマンを加えます

 

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ざっと炒め、ピーマン全体に油が絡んだら溶いた味噌を加えます

 

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ざっと全体絡めて出来上がり

 

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ピーマンの色が悪くなる前に取り出します

 

 

器に盛ります

 

冷めても美味しいのでお弁当おかずにもどうぞ

 

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器について

 

アラビア スンヌンタイ 21cmプレートを使っています

 

 

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