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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回はかぼちゃパンでモンティクリスト。
生ハムとチーズを挟んだフレンチトーストをフライパンで作ります
2019-10-05公開/リライト2022-08-21
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
TikTok(2019-10-06)
モンティクリストとは
モンティクリストとはカナダのサンドイッチの1種。
生ハム(orハム)とチーズを挟んで卵液を絡めて焼くので、甘くないフレンチトーストサンドです
クロックムッシュとフレンチトースト。2つの合体のようなメニューです
材料(2人分)
＊かぼちゃパン＊
南瓜 正味100g
国産強力粉 250g
塩 小1/2
無塩バター 30g
炭酸水 160g
白神こだま酵母 小1
＊モンティクリスト＊
かぼちゃパン 2切れ
生ハム 11枚
スライスチーズ 4枚
ハーブミックス
(バジル/パセリ/タラゴン/チャイブ )適量
卵 1個
動物性生クリーム 50cc
塩 ひとつまみ
無塩バター 15g
白神こだま酵母について
インスタントドライイーストのように使える手軽な天然酵母を使っています。
(ドライイーストに比べると膨らはかなり悪いです)
代わりにインスタントドライイーストを使用しても作れます
ハーブについて
今回はGABANのイタリアンハーブミックスを使っています
作り方
ここからは動画の補足説明をします
南瓜パンを作ります
かぼちゃパンの作り方は詳しくはこちらをどうぞ
たっぷりのマッシュかぼちゃが入ったふわふわのパンです
かぼちゃは鍋やレンジ加熱などで柔らかく茹で、潰します。
皮は取っても取らなくてもOKですが、皮がない方がオレンジ色が綺麗なパンになります。
皮を取り完全に冷まして100g計量し、パンケースに入れます。
小麦粉、塩、無塩バター、炭酸水を入れます。
炭酸水の代わりに水でもOK
炭酸水を使う効果
パンやパンケーキを炭酸水で作ると、生地がきめ細かくなりふっくら膨らみやすくなります。
酵母をイースト投入口に入れ早焼きコース焼き色淡でスタート
そのまま焼成終了までホームベーカリーにお任せします
焼けたら取り出します。
ホームベーカリーについて
PanasonicホームベーカリーSD-BM103(2009年製)を使っています
Panasonic新旧ホームベーカリーの比較も行ってます
お砂糖なしパンは取り出す時に崩れやすいので注意してくださいね。
山は簡単に潰れてしまいます。
サンドします
食パンは 一晩寝かせると切りやすくなります
お好きな厚さにスライスします。
パンの片面にバターを塗ります。
スライスチーズ(チェダー)を1枚のせ、その上に生ハムを6枚並べます。
上にスライスチーズを2枚のせ、生ハムを5枚並べハーブを振ります
もう1枚のスライスチーズ(チェダー)をのせます)
もう1枚のパンでサンド。
卵液を作ります
卵をよくとき塩、生クリームを加えます。
(生クリームの代わりに牛乳でもOK)
サンドイッチを浸します
食べやすく半分or1/4にカットします
卵液をバットなどに流し、サンドイッチを浸します。
向きを変え全体浸しましょう
焼きます
使用フライパンについて
熱伝導率が高く軽くて扱いやすい！
イタリアのバッラリーニトリノ28cmを使っています
こんがり焼けたら裏返して裏も焼きます
蓋をしてしまうとチーズが流れ出てしまうので注意！
器に盛ります
熱々を器に盛ります。
付け合わせはレタス、胡瓜、ラディッシュ、イチジク。
器について
staubカンパーニュプレート22cmを使っています
シンプルで日々使いやすいプレートです
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