お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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南瓜食パンでモンティクリスト【生ハムチーズサンド】(動画有)


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お砂糖なし南瓜食パンを使ってモンティクリスト。

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!5分の動画です

www.youtube.com

TikTok(2019-10-06)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

モンティクリストとは

 

モンティクリストとはカナダのサンドイッチ

生ハム(orハム)とチーズを挟んで作る甘くないフレンチトースト

クロックムッシュとフレンチトーストの合体のようなメニューです

 

 

こちらもどうぞ

 

 高野豆腐でモンティクリスト

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低糖質ブランデーケーキを使ったモンティクリスト

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材料(2人分)

 

*かぼちゃパン*
南瓜 正味100g
国産強力粉 250g
塩 小1/2
無塩バター 30g
炭酸水 160g
白神こだま酵母 小1

*モンティクリスト*
かぼちゃパン 2切れ
生ハム 11枚
スライスチーズ 4枚
ハーブミックス
(バジル/パセリ/タラゴン/チャイブ )適量
卵 1個
動物性生クリーム 50cc
塩 ひとつまみ
無塩バター 15g

 

酵母について

 

インスタントドライイーストのように使える手軽な天然酵母

白神こだま酵母を使っています

 

 

ハーブについて

 

ハーブミックスはバジル等あるものだけでOK

今回はGABANのイタリアンハーブミックスを使っています

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

南瓜パンを作ります

 

かぼちゃは揺れて潰します。

皮を取り完全に冷まして100g計量しパンケースに入れます。 

 

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粉、塩、バター、炭酸水を入れます。

炭酸水の代わりに水でもOK

 

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炭酸水のパンはどうなる?

 

パンケーキを炭酸水でこねると生地がきめ細かくなり、また膨らみやすくなります。

 

 

酵母をイースト投入口に入れ早焼きコース焼き色淡でスタート!

そのまま焼成終了までホームベーカリーにお任せします

焼けたら取り出します。

 

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ホームベーカリーについて

 

PanasonicのホームベーカリーSD-BM103を使っています

2009年の機種なのでそろそろ換え時かもしれません

 

 

お砂糖なしパンは崩れやすいので注意!

山は簡単に潰れてしまいます。

 

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サンドします

 

 一晩寝かせると切りやすくなります

お好きな厚さにスライスします。

 

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パンの片面にバターを塗ります。

スライスチーズ(チェダー)を1枚のせ、その上に生ハムを6枚並べます。

上にスライスチーズを2枚のせ、生ハムを5枚並べハーブを振ります

 

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もう1枚のスライスチーズ(チェダー)をのせます)

 

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もう1枚のパンでサンド。

 

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卵液を作ります

 

 卵をよくとき塩、生クリームを加えます。

(生クリームの代わりに牛乳でもOK)

 

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サンドイッチを浸します

 

食べやすく半分or1/4にカットします

 

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卵液をバットなどに流し、サンドイッチを浸します。

 

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向きを変え全体浸しましょう

 

 

焼きます

 

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高く軽くて扱いやすい!

イタリアのバッラリーニトリノ28cmを使っています

 

こんがり焼けたら裏返して裏も焼きます

 

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蓋をしてしまうとチーズが流れ出てしまうので注意!

 

 

器に盛ります

 

 熱々を器に盛ります。

付け合わせはレタス、胡瓜、ラディッシュ、イチジク。

 

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器について

 

シンプルでかつフラットで盛りやすい!

staubカンパーニュプレート22cmを使っています

 

 

 

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