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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、豚肉入り炒り豆腐です
豆腐がメインのボリュームおかず
タンパク質しっかりの和風おかずです
動画レシピ
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材料(2人分)
豚こま切れ肉 200g
卵 2個
豆腐 350g
塩 2つまみ
人参 1/2本(100g)
干し椎茸 10g(4枚)
干し椎茸の戻し汁 大2
酒 大1
醤油 大1
白胡麻 大1
細ねぎ 1本
胡麻油 大1
【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 426.94kcal
☑︎脂質 41.42g
☑︎炭水化物 5.94g
☑︎食物繊維 3.02g
☑︎タンパク質 10.14g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 牛蒡や蓮根を加えても
- さやインゲンなど緑の野菜を加えても彩り綺麗です。
English recipe(serve 2)
200g Chopped pork
2 Eggs
350g Tofu
2 pinches of salt
100g Carrot
10g Dried shiitake mushrooms
30ml Dried shiitake mushroom soup
15ml Sake
15ml Soy sauce
15ml White sesame
1 Thin green onion
15ml Sesami oil———————-
【1/4Nutrition facts】
☑︎Calories 426.94kcal
☑︎Total fat 41.42g
☑︎Carb 5.94g
☑︎Dietary Fiber 3.02g
☑︎Protein 10.14g———————-
- Sprinkle salt on both sides of tofu, and leave it in the refrigerator overnight to drain water. Dried Shiitake Mushroom is put in water and left overnight.
- Sprinkle salt on the pork and cut it into easy-to-eat pieces. Cut the carrot into thin strips, squeeze the dried shiitake mushrooms, cut off the stems and cut into thin strips.
- Heat sesame oil in a pan and cook the pork. When the color of the meat changes, add the carrot and stir-fry until it softens. Add the dried shiitake mushrooms and stir-fry quickly. Tear tofu, add it and stir-fry while crumbling it.
- Add the water used to rehydrate the dried shiitake mushrooms, sake and soy sauce, and cook it until the water is gone. Add beaten egg and stir-fry roughly. When the eggs are cooked, turn off the heat and add white sesame seeds.
作り方
下準備
豆腐は両面に塩を振り、厚手のキッチンペーパーに包んで容器に入れ冷蔵庫に一晩置いて水切りします。
豆腐の水切り方法
豆腐の水切りはお好きな方法で行ってください。
今回は塩振って放置する方法でご紹介しました。
- レンジ加熱の場合:ペーパーに包みラップなしで600ワットで2分ほど。
- 重しをする場合:ペーパーに包みまな板などを乗せ、60分置きす。
- 茹でる場合:熱湯に入れ弱火で3分ほど。取り出して冷まします。
干し椎茸も戻しておきます。
適量の水の中に入れ、冷蔵庫に一晩おくと柔らかく戻ります。
急ぐ場合は、ぬるま湯に2時間ほど漬け込みます(その中に砂糖1つまみを入れるとより早く戻ります)
具材を切ります
豚肉は全体に塩を揉み込み、食べやすく切ります。
にんじんは千切りに、干し椎茸は絞って取り出し、軸を切り落として細切りにします。
卵はといて塩1つまみを加えます。
炒めます
フライパンを温めごま油を熱し、豚こまを入れ焼き付けます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くてこんがり焼ける！
バッラリーニ サリーナ28cmを使っています
肉の色が変わったらにんじんを加えます。
にんじんがしんなりしたら干し椎茸を加えます。
ざっと炒め合わせ、干し椎茸に油が馴染んだら豆腐を崩しながら加えます。
炒め合わせます。
炊きます
干し椎茸の戻し汁と、酒、醤油を加え汁気がなくなるまで炊きます。
卵を加えます
汁気がなくなったら溶き卵を加えます。
火をやや強め、しばらく放置して卵が固まってきたらざっと混ぜます。
卵に火が通ったら白ゴマを加え火を止めます。
器に盛ります
器に盛って細ネギの小口切りを散らします。
作り置きにする場合はしっかり冷ましてから保存容器に移します。
器について
益子焼の猫の器です
ネット購入ではないのでリンクが貼れず申し訳ないです
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