お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【炒り豆腐】フライパン1つメニュー(動画レシピ)/Stir-fried pork and tofu.


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豆腐がメインのボリュームおかず

豚肉、卵、豆腐、タンパク質しっかりです。

 

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動画レシピ

 

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材料(2人分)

豚こま切れ肉 200g
卵 2個
豆腐 350g
塩 2つまみ
人参 1/2本(100g)
干し椎茸 10g(4枚)
干し椎茸の戻し汁 大2
酒 大1
醤油 大1
白胡麻 大1
細ねぎ 1本
胡麻油 大1

 

【レシピ1/4量の栄養素】


☑︎エネルギー 426.94kcal
☑︎脂質 41.42g
☑︎炭水化物 5.94g
☑︎食物繊維 3.02g
☑︎タンパク質 10.14g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • 牛蒡や蓮根を加えても
  • さやインゲンなど緑の野菜を加えても彩り綺麗です。

 

 

English recipe(serve 2)

200g Chopped pork
2 Eggs
350g Tofu
2 pinches of salt
100g Carrot
10g Dried shiitake mushrooms
30ml Dried shiitake mushroom soup
15ml Sake
15ml Soy sauce
15ml White sesame
1 Thin green onion
15ml Sesami oil

----------------------

【1/4Nutrition facts】
☑︎Calories 426.94kcal
☑︎Total fat 41.42g
☑︎Carb 5.94g
☑︎Dietary Fiber 3.02g
☑︎Protein 10.14g

----------------------

  1. Sprinkle salt on both sides of tofu, and leave it in the refrigerator overnight to drain water. Dried Shiitake Mushroom is put in water and left overnight.
  2. Sprinkle salt on the pork and cut it into easy-to-eat pieces. Cut the carrot into thin strips, squeeze the dried shiitake mushrooms, cut off the stems and cut into thin strips.
  3. Heat sesame oil in a pan and cook the pork. When the color of the meat changes, add the carrot and stir-fry until it softens. Add the dried shiitake mushrooms and stir-fry quickly. Tear tofu, add it and stir-fry while crumbling it.
  4. Add the water used to rehydrate the dried shiitake mushrooms, sake and soy sauce, and cook it until the water is gone. Add beaten egg and stir-fry roughly. When the eggs are cooked, turn off the heat and add white sesame seeds.

 

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)↓

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

下準備

 

豆腐は両面に塩を振り、厚手のキッチンペーパーに包んで容器に入れ冷蔵庫に一晩置いて水切りします。

 

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豆腐の水切り方法

 

豆腐の水切りはお好きな方法で行ってください。

今回は塩振って放置する方法でご紹介しました。

  • レンジ加熱の場合:ペーパーに包みラップなしで600ワットで2分ほど。
  • 重しをする場合:ペーパーに包みまな板などを乗せ、60分置きす。
  • 茹でる場合:熱湯に入れ弱火で3分ほど。取り出して冷まします。

 

干し椎茸も戻しておきます。

適量の水の中に入れ、冷蔵庫に一晩おくと柔らかく戻ります。

 

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急ぐ場合は、ぬるま湯に2時間ほど漬け込みます(その中に砂糖1つまみを入れるとより早く戻ります)

 

 

具材を切ります

 

豚肉は全体に塩を揉み込み、食べやすく切ります。

 

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にんじんは千切りに、干し椎茸は絞って取り出し、軸を切り落として細切りにします。

 

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卵はといて塩1つまみを加えます。

 

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炒めます

 

フライパンを温めごま油を熱し、豚こまを入れ焼き付けます。

 

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使用フライパンについて

熱伝導率が高くてこんがり焼ける!

バッラリーニ サリーナ28cmを使っています

 

 

肉の色が変わったらにんじんを加えます。

 

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にんじんがしんなりしたら干し椎茸を加えます。

 

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ざっと炒め合わせ、干し椎茸に油が馴染んだら豆腐を崩しながら加えます。

炒め合わせます。

 

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炊きます

 

干し椎茸の戻し汁と、酒、醤油を加え汁気がなくなるまで炊きます。

 

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卵を加えます

 

汁気がなくなったら溶き卵を加えます。

火をやや強め、しばらく放置して卵が固まってきたらざっと混ぜます。

 

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卵に火が通ったら白ゴマを加え火を止めます。

 

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器に盛ります

 

器に盛って細ネギの小口切りを散らします。

作り置きにする場合はしっかり冷ましてから保存容器に移します。

 

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器について

 

益子焼の猫の器です

ネット購入ではないのでリンクが貼れず申し訳ないです

 

 

 

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