フライパンで簡単！ライスなしでも食べられる
お醤油のみの低糖質親子丼です。
お好みでライスに合わせたりみりんを加えたりしてくださいね。
動画レシピ作り直しました
新しいレシピはこちら
今回のブログ内容の動画はこちら
3分の動画です
TikTok(2020-01-24)
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開花丼
材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩 適量
玉ねぎ 1個
出し汁 300cc
醤油 大2.5
卵 6個
油 大1/2
出し汁について
普段お使いのお出汁を使用してください。
今回は鰹と昆布出汁ですが干し椎茸でも昆布のみでも、顆粒だしの素＋お水でもOK
味付けがお醤油のみなので鰹出汁がよく合いますよ。
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
鶏肉を切ります
鶏もも肉は塩を揉み込みペーパー＋ラップに包み1〜2時間室温に置きます。
今回は一晩置いて、使う前に1〜2時間室温に置いています。
玉ねぎは櫛形に切ります。
焼き付けます
フライパンを熱して油を少し敷き、鶏肉を皮目下で並べ入れます。
中火で焼きます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい！
しかもオーブンも金属ヘラも使用OK
こんがり焼けるバッラリーニトリノ28cmフライパンを使っています。
焼き色が付いたら裏返し、裏もこんがり焼きます。
脂がたくさん出てくるので余分をペーパーでざっと拭き取ります。
玉ねぎを炒めます
玉ねぎを加えざっと炒めます。
全体しんなりして玉ねぎに脂が回るまで。
煮込みます
出し汁を加え蓋をします。
弱火で5分ほど煮込みます。
鶏肉に火が通るまで。
卵を溶きます
煮込んでいる間に卵を溶きましょう。
ボウルに割り入れざっと溶きます。
均一に混ぜるのではなく全体ざっくりと。
蓋を開け火をやや強めます。
卵を加えます
フツフツしているところへ卵を流し入れます。
蓋をして弱火でしばらく加熱。
卵にゆるっと火が通りほんのり固まったら出来上がりです
器に盛ります
細ネギの小口切りを散らしていますが三つ葉を添えてもOK
刻んだ海苔をトッピング。
大人用なら一味唐辛子等を振ります。
器について
シンプル無地でカラバリ豊富な器シリーズ。
イッタラティーマ21cmボウルを使っています。
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