お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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挽肉のトマトクリーム煮込み(動画レシピ)/Ground meat stewed in tomato cream sauce.


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トマトの酸味と生クリームのまろやかさ。

挽肉のトマトクリーム煮込みです

 

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動画レシピ

 

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9分の動画です

youtu.be

 TikTok(2021-04-02)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

私にとってのリセット食

 

(レシピに入る前にちょっと余談です)

 

「お肉のトマト煮込み」は私の中では1番の「ダイエット向きリセットおかず」なんです

食べすぎた翌日や、お出かけや外食が続いた時、翌日体重測定がある時、などなど

困った時に作って食べる救世主メニュー

 

クリーム入りのトマト煮込みではなく、トマトや赤ワインを加えてお肉を煮込むトマト煮込みのことです。

 

長年続けている毎朝の体重測定から、どうやら私にとっては

(私にとっては、ですよ)
このメニューが一番翌朝の体重が減りやすいようで定期的に作っています

 

鶏肉のトマト煮込み

www.misublog.com

豚肉のトマト煮込み

www.misublog.com

 

ですが、毎回毎回鶏ももや豚肩ロースをトマト煮込みにしていてもバリエーションがなく飽きてしまいますよね。

そこで登場するのが今回のようなクリーム入りのトマト煮込み。

 

リセット食のバリエーションの1つとして使っています。

 

やせる作り置きおかず

 

今回トマトクリーム煮込みのYouTube動画編集中に、偶然、2016年にテレビ(金スマ)で「痩せる作り置きおかず」のレシピの1つとしてトマトクリーム煮込みが紹介されたという記事をいくつか見つけました。

 

そのレシピはこちらの本に掲載されているようです

(番組自体を見ていないので間違っていたらすみません!!)

 

気になる方は読んでみてください。

 

 

余談が長くなりました!

 

ではいつものように今日のレシピをご紹介します

 

 

こちらもどうぞ

 

ひき肉レシピ色々

挽肉たっぷりキーマカレー

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茄子の肉味噌詰め

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根菜入り肉味噌

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材料(2〜4人分)

豚挽肉 400g
塩(挽肉用) 小1/4
玉葱 1/2個(80g)
トマト 4個(600g)
生姜 3〜4切れ
にんにく 1片
赤ワイン 75cc
ローリエ 1枚
鷹の爪 1本
塩 小1
シナモン
ナツメグ
クローブ
油 大1/2
動物性生クリーム 100cc

 

【レシピ1/4量の栄養価】
☑︎エネルギー 346kcal
☑︎脂質 26.38g
☑︎炭水化物 10.13g
☑︎食物繊維 1.09g
☑︎タンパク質 19.58g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

参考(100mlあたり)
・タカナシフレッシュクリーム35% 342kcal
・Karaココナッツクリーム 246kcal
・ふくれん九州産ふくゆたか100%成分無調整豆乳 49.5kcal
・筑波乳業無添加濃いアーモンドミルク 40kcal

 

材料アレンジ
  • 生クリームの代わりにココナッツクリームに変えると、濃厚さはそのままにかなりのカロリーダウンになります(上記参照)
  • その他豆乳やアーモンドミルクなど、お好みのものに変えてください
  • 挽肉の代わりに鶏肉でも美味しいです

鶏もも肉のトマトクリーム煮込み

www.misublog.com

 

 

English recipe(serve 2〜4)

400g Ground pork
1.25ml Salt(for meat)
80g Onion
4 Tomatoes
3〜4 gingers
1 pieces of garlic
75ml Red wine
1 Bay leaf
1 Red chili pepper
5ml Salt
Cinnamon
Nutmeg
Clove
7.5ml Oil
100ml Fresh cream

----------------------

【Nutrition facts(1/4)】
☑︎Calories 346kcal
☑︎Total fat 26.38g
☑︎Carb 10.13g
☑︎Dietary Fiber 1.09g
☑︎Protein 19.58g

----------------------

 

  1. Soak the tomatoes in hot water, peel off the skin and cut into cubes. Mince the onion, garlic and ginger. Sprinkle salt on the ground meat and mix with cinnamon, nutmeg and clove.
  2. Heat a thick pan, add oil, ground meat and fry. When the color changes, add garlic, ginger and onion and fry. When the onion becomes soft, add red wine and bring to a boil. 
  3. Add tomato and Bay Leaf, stir-fry briefly and boil as it is. Boil tomato for about ten minutes until it crumbles and becomes like juice. Skim off scum and add salt to taste. Add fresh cream and turn off the heat.

 

  英語吹替版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

トマトを湯剥きします

 

トマトは皮を剥くと仕上がりが綺麗になります

*お好みで剥かなくてもOK。剥かない場合はこの工程は飛ばしてください 

 

皮を剥く場合はヘタを取り、お尻側に十字の切り込みを入れます

 

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 たっぷりのお湯を沸かし、トマトをドボンと潜らせます

皮がぺろっとめくれてきたら取り出します

 

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冷水に取りめくれてきた皮を指で剥きます

 

 

野菜を切ります

 

 角切りにします

 

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玉ねぎ、ニンニク、生姜はそれぞれみじん切りにします

 

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挽肉の準備

 

挽肉は塩とシナモン、ナツメグ、クローブを加えざっと混ぜます

(捏ねないように注意)

 

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焼きます

 

 厚手の鍋を熱して油を少し温めます

挽肉を広げ入れ、焼き付けます

 

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絶えず混ぜなくてもOK

焼き付けて、色が変わったら向きを変える感じにします

 

 

 使用鍋について

 

staubココットラウンド22cmを使っています

 

挽肉の色が変わったら玉ねぎ、ニンニク、生姜を加え炒めます

唐辛子を加える場合はここで加え一緒に炒めます。

 

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玉ねぎがしんなりするまで炒め、赤ワインを加えます

一煮立ちさせます

 

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煮込みます

 

グツグツしているところへトマト、ローリエを加えます

ざっと混ぜます

 

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 蓋なしでそのまま煮込みます

トマトが煮崩れ、ジュース状になるまで10分ほど。

 

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 アクを取りつつ、たまに混ぜつつ煮込みます

 

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塩を加え、味を見ます

この後で生クリームを加えるのでここでは少し濃いめにしておきます

 

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生クリームを加えます

 

 最後に生クリームを加え、生クリームが温まる程度に煮込んで火を止めます

 

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出来立ても美味しいですが、翌日まで冷蔵庫に寝かせるとスパイスが馴染んでまろやかになります

 

 

器に盛ります

 

器に盛ってパセリのみじん切りを散らします

 

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器について

 

アラビア パラティッシ17cmボウルを使っています

 

 

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