しっかり冷やした茹で茄子で。サラサラと食べられる夏向きメニュー。
お酢ともずくでさっぱりと食べられる「茹で茄子もずく」です。
動画レシピ
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7分の動画です
TikTok、リール2021-08-06
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材料(2人分)
茄子 2本(350g)
リンゴ酢(茄子用) 60cc
もずく(味付きなし) 100g
生姜 5g
大葉 5枚
梅酢(もずく用) 大2
醤油 小2
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 37.56kcal
☑︎脂質 0.32g
☑︎炭水化物 11.32g
☑︎食物繊維 5.09g
☑︎タンパク質 2.52g
材料アレンジ
- 味付きなしのもずくを使用していますが、お好みで三杯酢や甘酢に浸かったもずくを使用してもOK(その場合は梅酢と醤油は不要です)
- 茄子を茹でる時に酢を加えると皮の紫色が鮮やかになります。今回はリンゴ酢を使用していますがお好きな押すやレモン汁を使用してください。
- 大葉や茗荷を加えても美味しいです
- 今回は茹で茄子を使用しますが、油で焼いた茄子や揚げ茄子、魚焼きグリルで焼いた茄子を使用しても。
梅酢は梅干しを作成する途中でできる酸味としょっぱさがあるほんのり梅風味のお酢です
English recipe(serve 2)
350g Eggplants
60ml Apple vinegar
100g Mozuku
5g Ginger
5 Shiso leaves
30ml Plum vinegar
10ml Soy sauce
----------------------
【Nutrition facts】
☑︎Calories 37.56kcal
☑︎Total fat 0.32g
☑︎Carb 11.32g
☑︎Dietary Fiber 5.09g
☑︎Protein 2.52g----------------------
- Cut off the top of the eggplant and cut it in half lengthwise. Add vinegar into plenty of boiling water and add the eggplant. Boil one side for three minutes, then boil both sides and take them out. Put it in ice water for a while and cool it down.
- Cut the mozuku into easy-to-eat pieces and put them in a bowl. Add the plum vinegar, soy sauce and grated ginger and mix roughly.
- When the eggplant cools down, take it out and cut it into a size that is easy to eat. Squeeze out the water tightly and add it to the mozuku bowl. After mixing roughly, cool it in the refrigerator for a while.
英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)
作り方
ここからは動画の補足説明をします
茄子を茹でます
詳しくはこちらをどうぞ
茄子が変色 しない茹で方をご紹介しています。
茄子はヘタを取り縦半分に切ります。
5〜10分ほど水に漬けアク抜きします。
1本分ずつ茹でます。
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし酢を加えます。
今回はりんご酢を使用していますがレモン汁でも米酢でも何でもOK.
しっかりと沸騰させたら強火のまま茄子を皮目下で入れ3分茹でます。
使用鍋について
マスタークック 6合肉厚を使用しています
3分経ったら裏返し、裏も3分茹でたら取り出します。
冷水に取り冷まします。
残りの茄子も同様に茹でます。
もずくを切ります
もずくは食べやすいサイズにカットします。
金属製ではないボウルに入れ、梅酢、醤油、おろし生姜を加え和えます。
茄子を加えます
茄子が冷えたら取り出して長さを半分に切り、それぞれを3つにカットします
(切り方はお好みで)
ぎゅっと絞ってもずくの器に加えます。
ざっと和えたら出来上がり。冷蔵庫でしばらく休ませます。
冷やします
30分から1時間ほど馴染ませて取り出します。
翌日になると少し味が濃くなります。
器に盛ります
器に盛り大葉の千切りを添えます。
代わりに細ねぎの小口切りや刻んだ茗荷などをトッピングしてもOK
器について
アラビア パラティッシ17cmボウルを使っています
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