菜の花と卵のペペロンチーノ風(動画レシピ)/Canola flower and eggs peperoncino

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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。

今回は炒めるだけの菜の花レシピ。

春に美味しい苦味を楽しみます。

菜の花のペペロンチーノ風に茹で卵を加えます。

動画レシピ

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5分の動画です

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材料(2人分)

菜の花 145g
塩(下茹で用)ひとつまみ
水(下茹で用)大2
卵 2個
にんにく 2片(10g)
唐辛子 1本
塩 小1/2
オリーブオイル 大2

【レシピ1/2量の栄養素】

☑︎エネルギー 169.31kcal
☑︎脂質 12.70g
☑︎炭水化物 5.81g
☑︎食物繊維 3.38g
☑︎タンパク質 9.62g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

材料アレンジ

• 卵はなしにしてもOk
• オリーブオイルの代わりに胡麻油で炒めても美味しいです

菜の花のみのペペロンチーノはこちら

English recipe(serve 2)

145g Canola flower
A pinch of salt (for boiling)
30ml Water(for boiling)
2 Eggs
10g Garlic
1 Chili pepper
2.5ml Salt
30ml Olive oil

———————-

【Nutrition facts】

☑︎Calories 169.31kcal
☑︎Total fat 12.70g
☑︎Carb 5.81g
☑︎Dietary Fiber 3.38g
☑︎Protein 9.62g

———————-

1. Boil the eggs and peel the shells. Slice the garlic into thin slices and remove the core. Put the Canola flower in a frying pan, add water and salt, cover and heat over low heat. After 1 minute, turn it over and boil it for about 1 minute. Cut to make it easier to eat.
2. Put olive oil, garlic and chili peppers in a frying pan and heat over low heat. Once it smells good and turns brown, take it out.
3. Add canola flowers and fry briefly.  Put the garlic and pepper back in, add salt and boiled eggs and entangle quickly.

作り方

下準備

茹で卵を作ります。

卵は室温に戻し、水100cc(分量外)と塩ひとつまみとともに小鍋に入れ蓋をして火にかけます。

蒸気が上がったら弱火にし(フツフツする程度の火加減を保ちながら)、3〜4分ほど加熱します。

その後火を止め10分間放置して余熱で火を入れます。

使用鍋について

全面5層のステンレス鍋。無水調理も可能です。

アサヒ軽金属プリンセス鍋を使っています

揚げ物もこんがり揚がりますよ

ニンニクは皮を剥いて薄切りにします。

爪楊枝で芯をとります。

菜の花を下茹でします

菜の花は花の部分のみのものを1袋使用しました。

洗って、ついた水ごとフライパンに入れます。

分量の水と塩を加え蓋をします。

使用フライパンについて

熱伝導率が高くてこんがり焼ける

バッラリーニ サリーナを使っています

弱火にかけ、1分程度加熱します。

一旦蓋を開け、上下を返して再び蓋をして30秒〜1分ほど加熱します。

ザルに取ります。

水にさらすと仕上がりが水っぽくなるので今回はこのまま行きます。

お湯で茹でる場合は30秒程度です。

大きいものは食べやすく切ります。

卵は殻を剥いて4つに切り、さらに半分に切ります。

炒めます

開いたフライパンをさっと綺麗にし、オリーブオイルとニンニク、鷹の爪の小口切りを加え弱火にかけます。

色づいたらいったん取り出します。

焦げやすいのでこんがりしたものから順次素早く取り出していきましょう。

空いたフライパンに菜の花を加えてさっとオイルを絡めます。

取り出したニンニク、鷹の爪を戻し入れ、塩、ゆで卵を加えさっと混ぜあわせて火を止めます。

器に盛ります

これで出来上がりです。

フライパンに火を付けてからはすぐできあがるので盛り付ける器をあらかじめ用意しておきましょう。

パセリのみじん切りを散らしお好みでオイルを少し垂らします。

器について

アラビア スンヌンタイ21cmプレートを使っています

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