我が家でよく作る「ナン」の生地の簡単アレンジ。
ヨーグルトのみで捏ねた生地を丸く伸ばしてピザにします。
2018-05-25/リライト2020-03-02
オーブンを使用してますがトースターでも焼けます。
＊その場合庫内のサイズによって生地を2等分して2枚にするなど、入る大きさに調節してください。
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同じ生地を使ったアレンジ
フライパン焼きナン
同じ生地でカルボナーラピザ
生地にバターを切り込み混ぜて作るさっくりしたピザ生地です
材料(1枚分)
国産強力粉 150g
塩 1g
BP 小1
プレーンヨーグルト135g
＊具材＊(お好みのもので)
トマトソースやトマトケチャップ 大3〜4
シュレッドチーズ 30〜40g
プチトマト 5個
ハムやソーセージ、ベーコンなど 100g
マヨネーズ、オイル 各適量
具材について
具材はなんでもいいのですが生のトマトはジューシーで焼くと甘味も増して美味しいのでオススメです。
今回はハムではなく「ポットロースト」を薄くスライスしてトッピングしています。
作り方
生地を捏ねます
ボウルに強力粉、塩、BPを入れざっと混ぜ合わせます。
ヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台に出します。
全体均一にまとまるまで捏ねます。
パンではないので捏ねは緩め。
「表面がツヤっとする」とか「弾力が出る」とかは捏ねすぎになります。
↑表面がボソボソとカリフラワーのような状態で止めます。
休ませます
ラップをかけ休ませます。
ここで休ませると生地が緩んでこの後伸ばしやすくなります。
休ませる時間は？
30分〜1時間(室温でOK)
もし時間が取れるようなら半日ほど冷蔵庫で休ませます。
前夜に作っておいて一晩寝かせてもOK。伸ばしやすく滑らかで緩やかな生地になります。
伸ばして空焼きします
オーブンは250度に予熱します。
天板にオーブンシートをしいて生地を手で伸ばします。
麺棒不要で手で綺麗に伸びます。
表面にオイルを塗ります(お好みで)
＊画像で塗っているのはラードです。
250度のオーブンで3〜4分空焼きします。
＊オーブンが220度までしかない場合は220度で5分ほど焼いてください。
ピザ生地を空焼きする理由
具材の水分で中央がベタっとしないように、先に生地のみ少し焼いておきます。
トッピングをして焼きます
トマトソースやケチャップ、チーズ、お好みの具材をのせます。
表面の焼き色が綺麗になるのでマヨネーズを線がけしています。
オーブン220度で5〜10分、具材の量や種類によって焼き時間は調節してください。
こんがり焼けて火が通ったら出来上がり。
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