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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、玉ねぎマロごとおかずレシピ。
丸ごと玉ねぎの味噌スープです
玉ねぎを丸ごと1個煮こみます。
とろっと甘くポカポカ温まりますよ
2020-11-26公開/リライト2022-05-13
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！4分の動画です
材料(2人分)
玉ねぎ 3個
酒 大3
出し汁 500cc
味噌(米or麦) 大3.5
昆布 1きれ
細ねぎ 1本
【レシピ1/3量の栄養素】
☑︎エネルギー 103.44kcal
☑︎脂質 1.05g
☑︎炭水化物 19.51g
☑︎食物繊維 3.57g
☑︎タンパク質 3.56g
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
味付けアレンジ
- だし汁の代わりにチキンブイヨンや鶏ガラスープで煮込んでも
- ベーコンやソーセージを加えて
- しめじやエリンギ、榎茸などを加えても
- 溶きたま汁にしてもよくあいます
- 味噌汁ではなく味噌ダレをかけふろふき風に
English recipe
3 Onions
45cc Sake
500cc Soup stock
52.5cc Miso
1 Seaweed
1 Green onion✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
【1/3Nutrition facts】
☑︎Calories 103.44kcal
☑︎Total fat 1.05g
☑︎Carb 19.51g
☑︎Dietary Fiber 3.57g
☑︎Protein 3.56g✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
- Peel the onion and cut off the top and the bottom. Make a cut on the cross-section.
- Put onions in a thick pot, and pour sake on the onions. Pour Stock and add kelp. Put the lid on, and put the steam on the flame, and boil it for 50 minutes.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
玉ねぎを切ります
玉ねぎは上下を切り落とし上部に十字の切り込みを入れます
あまり深く入れないよう注意！外側1〜2枚程度が切れる程度にします。
鍋に詰めます
玉ねぎをお尻を下にして厚手の鍋に詰めます。
玉ねぎ1個に対して酒大1をかけます(今回は玉ねぎ3個なので大3使用)
出し汁を注ぎ入れ昆布を切って加えます。
使用鍋について
無水調理や食材の旨みを引き出す調理が可能な
staubココットラウンド22cmを使っています
蓋をして火にかけます
蒸気が上がってきたら弱火にし50分煮込みます。
新玉ねぎの場合
新玉ねぎの場合は普通の玉ねぎに比べかなり火が通るのが早いです。
15分ほど煮込んだところで様子を見てください。
無水調理できない鍋の場合
土鍋など無水調理ができない鍋の場合は、途中で煮汁が干上がる可能性もあります。
水分が少なくなったら出し汁を足して煮込んでください。
味噌を溶きます
50分分たったら蓋を開け、煮汁を少し取ります。
ボウルに味噌を入れ煮汁を加えてよく溶かし混ぜます。
味噌を加えます
溶いた味噌をグツグツしている鍋の中に加えます。
味噌が温まるまで火にかけて出来上がりです。
器に盛ります
お好みで細ネギの小口切りを散らします。
他に、鰹節を添えたり、とろろ昆布をのせてもおいしいです。
玉ねぎを崩すと器いっぱいになりたっぷり玉ねぎが食べられますよ
器について
アラビア パラティッシ17cmボウルを使っています
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