ストウブで丸ごと玉ねぎの味噌汁｜じっくり煮込んで甘くとろとろ

今回は、ストウブでじっくり煮込む「丸ごと玉ねぎの味噌汁」をご紹介します。

玉ねぎを丸ごと1個使い、やわらかくなるまでゆっくり加熱。とろっと甘い玉ねぎの旨みが広がる、体もほっと温まる味噌汁です。

作り方は動画でもご確認いただけます。ブログ内容を声で説明！4分の動画です。
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 TikTok(2020.12.04)

材料(2人分)

玉ねぎ 3個
酒 大3
出し汁 500cc
味噌(米or麦) 大3.5
昆布 1きれ
細ねぎ 1本

味付けアレンジ

• だし汁の代わりにチキンブイヨンや鶏ガラスープで煮込んでも
• ベーコンやソーセージを加えて
• しめじやエリンギ、榎茸などを加えても
• 溶きたま汁にしてもよくあいます
• 味噌汁ではなく味噌ダレをかけふろふき風に

作り方

玉ねぎを切ります

玉ねぎは上下を切り落とし上部に十字の切り込みを入れます

あまり深く入れないよう注意！外側1〜2枚程度が切れる程度にします。

鍋に詰めます

玉ねぎをお尻を下にして厚手の鍋に詰めます。

玉ねぎ1個に対して酒大1をかけます(今回は玉ねぎ3個なので大3使用)

出し汁を注ぎ入れ昆布を切って加えます。

蓋をして火にかけます

蒸気が上がってきたら弱火にし50分煮込みます。

新玉ねぎの場合

 新玉ねぎの場合は普通の玉ねぎに比べかなり火が通るのが早いです。

15分ほど煮込んだところで様子を見てください。

無水調理できない鍋の場合

土鍋など無水調理ができない鍋の場合は、途中で煮汁が干上がる可能性もあります。

水分が少なくなったら出し汁を足して煮込んでください。

味噌を溶きます

50分分たったら蓋を開け、煮汁を少し取ります。

ボウルに味噌を入れ煮汁を加えてよく溶かし混ぜます。 

味噌を加えます

溶いた味噌をグツグツしている鍋の中に加えます。

味噌が温まるまで火にかけて出来上がりです。

器に盛ります

お好みで細ネギの小口切りを散らします。

他に、鰹節を添えたり、とろろ昆布をのせてもおいしいです。 

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 玉ねぎを崩すと器いっぱいになりたっぷり玉ねぎが食べられますよ

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