玉ねぎの豚肉巻き『肉巻きオニオン』
見た目が可愛いお肉のドーナツ「トンデリング」です
肉巻き玉ねぎを玉ねぎソースで煮込む、玉ねぎ大量消費レシピです
2020-05-21公開/リライト2021-04-08
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！8分の動画です
TikTok(2020.05.24)
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味付けを変えて
花椒と生姜入りのトンデリング
大人味です
材料(2人分)
豚薄切り肉 380g
塩(肉用) 小1/8
新玉ねぎ 2個
玄米粉 大2
ローリエ 1枚
油 大2
にんにく 1片
無塩バター 20g
水 200cc
醤油 大1
塩 小1/8
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
玉ねぎを切ります
玉ねぎは1cm弱位の厚切りにし、中をくりぬきます。
豚肉を巻きます
豚肉は今回ロースを使用しています。
全体に塩をふってよく揉み込みます。
1つのリングに豚肉2枚使いました。
くるくると巻き付けます。豚肉の幅が広すぎる場合は半分に切って使います。
粉をまぶします
手でぎゅっと押さえて形を整えてから粉をまぶします。
焼きます
フライパンを熱して油を多めに敷きます。
トンデリングを入るだけ並べて中火で焼きます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい！
バッラリーニトリノ28cmを使っています
焼き色がついたら裏返します。
裏も焼けたら取り出し、残りも同様に焼きます。
玉ねぎを刻みます
焼いている間にくりぬいて残った玉ねぎを刻みます。
にんにくもみじん切りにします。
こちらはソースに使います。
豚肉が全部焼けました。
この状態ではまだ中は生焼けでも大丈夫です。
周りがこんがり焼きつければればOK。
玉ねぎソースを作ります
フライパンを一旦綺麗にします。
バターを落とし、ローリエ 、玉ねぎとニンニクを入れ中火で焼きます。
あまり触らず全体に火を入れながら、飴色になるまで炒めます。
途中焦げそうなら水(分量外)を加えこびりつきをこそげとりつつ炒めます。
玉ねぎが茶色くなったら水と醤油を加えアクをとります。
煮絡めます
トンデリングを戻して5分ほど弱火で煮絡めます。
途中上下を返します。
煮汁がトロッと煮詰まって艶としてきたら出来上がり。
器に盛ります
器に盛って玉ねぎソースの残りはかけます。付け合わせはレタス、キャベツ、スナップえんどう、きゅうり、キャロットラペ、レッドキウイ、プチトマト。
器について
シンプルで盛り付けしやすいstaubカンパーニュプレートを使っています
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