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【トンデリング】肉巻きドーナツ(動画レシピ)


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玉ねぎの豚肉巻き『肉巻きオニオン

見た目が可愛いお肉のドーナツ「トンデリング」です

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!8分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2020.05.24)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

味付けを変えて

花椒と生姜入りのトンデリング

大人味です

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

豚薄切り肉 380g
塩(肉用) 小1/8
新玉ねぎ 2個
玄米粉 大2
ローリエ 1枚
油 大2
にんにく 1片
無塩バター 20g
水 200cc
醤油 大1
塩 小1/8

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

玉ねぎを切ります

 

 玉ねぎは1cm弱位の厚切りにし、中をくりぬきます。

 

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豚肉を巻きます

 

豚肉は今回ロースを使用しています。

全体に塩をふってよく揉み込みます。

 

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1つのリングに豚肉2枚使いました。

くるくると巻き付けます。豚肉の幅が広すぎる場合は半分に切って使います。

 

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粉をまぶします

 

 手でぎゅっと押さえて形を整えてから粉をまぶします。

 

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焼きます

 

フライパンを熱して油を多めに敷きます。

トンデリングを入るだけ並べて中火で焼きます。 

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい!

バッラリーニトリノ28cmを使っています

 

 

焼き色がついたら裏返します。

裏も焼けたら取り出し、残りも同様に焼きます。

 

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玉ねぎを刻みます

 

焼いている間にくりぬいて残った玉ねぎを刻みます。

にんにくもみじん切りにします。

こちらはソースに使います。

 

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豚肉が全部焼けました。

この状態ではまだ中は生焼けでも大丈夫です。

周りがこんがり焼きつければればOK。

 

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玉ねぎソースを作ります

 

フライパンを一旦綺麗にします。

バターを落とし、ローリエ 、玉ねぎとニンニクを入れ中火で焼きます。

 

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あまり触らず全体に火を入れながら、飴色になるまで炒めます。

途中焦げそうなら水(分量外)を加えこびりつきをこそげとりつつ炒めます。

 

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 玉ねぎが茶色くなったら水と醤油を加えアクをとります。

 

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煮絡めます

 

トンデリングを戻して5分ほど弱火で煮絡めます。 

 

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途中上下を返します。 

 

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煮汁がトロッと煮詰まって艶としてきたら出来上がり。

 

 

器に盛ります

 

 

 器に盛って玉ねぎソースの残りはかけます。付け合わせはレタス、キャベツ、スナップえんどう、きゅうり、キャロットラペ、レッドキウイ、プチトマト。

 

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器について

 

シンプルで盛り付けしやすいstaubカンパーニュプレートを使っています

 

 

 

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