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胡瓜と刻み昆布の酢の物(動画レシピ)/Cucumber and kelp with Black vinegar.


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ネバっと昆布とたっぷり胡瓜を楽しむレシピ

生姜でピリッと、黒酢であっさり食べられる「胡瓜と刻み昆布の酢の物」です

 

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動画レシピ

 

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材料(2人分)

 

胡瓜 2本(200g)
塩(胡瓜用) 小1/8
刻み昆布 14g
生姜 10g
黒酢 大2
醤油 大1/2
塩 小1/4
白胡麻 大1

 

【レシピ1/2量の栄養素】


☑︎エネルギー 36.09kcal
☑︎脂質 0.15g
☑︎炭水化物 8.25g
☑︎食物繊維 3.94g
☑︎タンパク質 1.92g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • 茗荷や大葉など加えても美味しいです。
  • 甘酸っぱくしたい場合は砂糖を加えます。
  • 黒酢の代わりにお好みのお酢やレモン汁でどうぞ

 

English recipe(serve 2)

200g Cucumber
0.6ml Salt(for Cucumber)
14g Chopped kelp
10g Ginger
30ml Black vinegar
7.5ml Soy sauce
1.25ml Salt
15ml White sesame

----------------------

【Nutrition facts】
☑︎Calories 36.09kcal
☑︎Total fat 0.15g
☑︎Carb 8.25g
☑︎Dietary Fiber 3.94g
☑︎Protein 1.92g

----------------------

  1. Remove the harshness from the cucumber, cut it into one thousand, and leave it for a while without using it. Shred the ginger. 
  2. Roughly wash the cut kelp, put it in hot water, boil it for two minutes and put it in a colander.
  3. Put the dried kelp into a bowl, add soy sauce and mix roughly. Take a cucumber. and ginger in a thick paper towel and squeeze it well and add it into a kelp bowl. Mix roughly, add salt and cool in the refrigerator for a while.

 

 英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 胡瓜を切ります

 

 胡瓜は両端を切り落としてアク抜きし、もう一度洗います。

薄切りして寝かせ、千切りにします。

 

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 生姜も千切りにします

 

ボウルに入れ、ざっと塩を加え絡め、しばらく置きます。

 

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昆布を茹でます

 

 切り昆布(刻み昆布)は適量の水に放ちよく洗ってザルに開けます。

 

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 熱湯を沸かし昆布を加えます。

2分ほど茹でて取り出します。

 

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柔らかめがお好きな場合

 

昆布を柔らかくしたい場合は茹で時間を10〜30分にしたり、蓋をして茹でます。

 

 

使用鍋について

 

アサヒ軽金属プリンセス鍋を使用しています

 

湯を切りザルに開けます

 

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和えます

 

 湯を切った昆布をボウルに入れ黒酢と醤油を加えます。

ざっと和えます。

 

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胡瓜と生姜を厚手のキッチンペーパーに取りしっかりと水気を切って加えます。

 

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 ざっと混ぜ塩を加えます。

ラップをかけ冷蔵庫で30〜1時間置きます。

 

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器に盛ります

 

器に盛って胡麻を散らします。

昆布も胡瓜もたっぷり食べられますよ

 

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器について

 

 

アラビア パラティッシ17cmボウルを使用しています

 

 

 

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