豚コマをぎゅっと丸めて作る簡単ミートボールです。
トマトと赤ワイン、トマトケチャップを加えて煮込みます。
中にプチトマトやチーズ、アボカド、マッシュルームなど包んでも美味しいのです。
今回は手軽にただお肉を丸めただけの簡単ミートボールです。
レシピ動画
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材料(2人分)
豚こま切れ肉 800g
塩(豚こま用) 適量
米粉(or薄力粉) 大2
油 大1/2
赤ワイン 75cc
トマト 中2個
塩 小1/4
醤油 小1
トマトケチャップ 大3
出来上がりに溶かしたラクレットチーズをかけても美味しいです
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
ミートボールを作ります
豚こまは塩を振って少量ずつくるくる丸めてミートボールようにします。
小さい切れ端の中に包み大きめのものが外側にくるように巻きます。
焼きます
周りに米粉(or薄力粉)をまぶしつけます。
熱したフライパン等にオイルをたらし、ミートボールを並べて焼き付けます。
使用しているのはバーミキュラのライスポット。
熱伝導率が良く油少しでこんがり焼け、蓋をすると密閉されるので少量の水分でしっとりと仕上がります。無水調理も可能。
詳しくは↓
中火に設定すると温度一定なのであとは何も気にせずただ炒めるだけでできる点も手軽。
一度に全部焼かなければ焼けたものから取り出して残りを焼き、全部焼けたら取り出したミートボールも全て戻します。
煮込みます
赤ワインを加え一煮立ちさせます。
角切りしたトマトとお塩、にんにくのみじん切りを加え蓋をして弱火でしばらく煮込みます。
ミートボールの中まで火が通ったら蓋を開け(5〜10分ほど)
トマトの水分を飛ばすよう煮詰めていきます。
あと少しのところでお醤油を加えます。
だいぶ水分がなくなったら最後にトマトケチャップを加えます。
全体煮からめて出来上がり。
盛り付けます
器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。
付け合わせはパクチー、胡瓜、キャロットラペ、プチトマト、南瓜、無花果。
キャロットラペに胡麻を振り、無花果、プチトマトにはパセリ、パクチーには粉チーズを振りかけています。
完成！
お弁当おかずにも使えます。
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