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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、牡蠣とキノコのアヒージョです。
アヒージョは手軽に作れて見栄えがするので忙しい日の救世主メニュー。
今回は牡蠣とマッシュルームを加えますが、お好きな食材で作れますよ
2020-10-26公開/リライト2022-12-02
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！4分の動画です
TikTok(2020-10-26)
材料(2人分)
牡蠣 260g
塩(牡蠣用) 適量
マッシュルーム 4個
にんにく1.5片
鷹の爪 1本
黒粒胡椒 5〜6粒
アンチョビ 2切れ
塩 小1/4
オリーブオイル 200〜300cc
パセリ 適量
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 268.93kcal
☑︎脂質 23.09g
☑︎炭水化物 8.79g
☑︎食物繊維 1.31g
☑︎タンパク質 10.86g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- アンチョビがなければなくてもOK。その場合は塩の量を増やします
- トマトやアボカドを加えても美味しいです
English recipe
260g Oyster
Salt(for oyster)
4 Mushrooms
1.5 pieces of garlic
1 Red pepper
5〜6 Black pepper
2 pieces of anchovy
1.25cc Salt
200〜300cc Olive oil
Parsley【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 268.93kcal
☑︎Total fat 23.09g
☑︎Carb 8.79g
☑︎Dietary Fiber 1.31g
☑︎Protein 10.86g
- Wash oysters gently with salt water and wipe off the moisture. Sprinkle salt.
- Slice garlic thinly, and remove seeds from the red pepper. Cut mushrooms into four pieces. Chop anchovy finely.
- Put garlic, red pepper, oil and salt, anchovy, black pepper in a pan or a frying pan and put it over low heat.
- When the oil gets warm, put the oysters that wipe off the moisture. After simmering for two minutes, add mushrooms.
- Put it on a dish and sprinkle chopped parsley.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
牡蠣を洗います
牡蠣は海水程度の濃度の塩水で優しく洗います。
水が濁ってきたら塩水を取り替え洗います。
最後は真水で濯ぎます
取り出して水気を拭き、塩を振ります。
残りの材料の準備
ニンニクは薄切りして芯を取ります。
(お好みでみじん切りでもすりおろしでもOK)
マッシュルームは4つに切ります。
鷹の爪はヘタを取り種を外します。
アンチョビは細かく刻みます。
オイルを温めます
鍋かフライパンにニンニク、鷹の爪、粒胡椒、塩、アンチョビ、オイルを注ぎ入れます。
オイルは牡蠣がかぶる程度の量加えます。
使用フライパンについて
このまま盛り付けにも使える白いフライパン
GreenPanウッドビー20cmを使っています
弱火にかけます
オリーブオイルがフツフツと温まってくるまで。
牡蠣を加えます
先ほどの牡蠣の水気を拭いて加えます
このまま2分ほど煮込みます。
マッシュルームを加えます
マッシュルームを加え少し煮込みます。
火を止めて出来上がり。
このまま冷まし、翌日まで冷蔵保存した「オイル漬け」も美味しいです。
今回はアヒージョとして、温かいまま頂きますね
器に盛ります
器に盛って胡椒を削りかけます
パセリのみじん切りを散らして完成です。
ふっくらしっとり柔らかな牡蠣をお楽しみください
器について
staubカンパーニュディーププレート25cmを使っています
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