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牡蠣とマッシュルームのアヒージョ(動画レシピ)/Oyster and Mushrooms Ajillo.


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オイルに入れて煮込むだけお手軽レシピの定番、アヒージョ。

今回は牡蠣とマッシュルームを加えたアヒージョです

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です


【牡蠣とマッシュルームのアヒージョ】Oyster and Mushrooms Ajillo./低糖質/オイル煮/

 TikTok(2020-10-26)

vt.tiktok.com

 

 

 

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材料を変えてアヒージョレシピ色々

のアヒージョ

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海老ときのこ5種のアヒージョ

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材料(2人分)

 

牡蠣 260g
塩(牡蠣用) 適量
マッシュルーム 4個
にんにく1.5片
鷹の爪 1本
黒粒胡椒 5〜6粒
アンチョビ 2切れ
塩 小1/4
オリーブオイル 200〜300cc
パセリ 適量

 

アンチョビがない場合

 

アンチョビはなくてもOK

その場合は塩の量を増やします

 

English recipe

260g Oyster
Salt(for oyster)
4 Mushrooms
1.5 pieces of garlic
1 Red pepper
5〜6 Black pepper
2 pieces of anchovy
1.25cc Salt
200〜300cc Olive oil
Parsley

 

  1. Wash oysters gently with salt water and wipe off the moisture. Sprinkle salt.
  2. Slice garlic thinly, and remove seeds from the red pepper. Cut mushrooms into four pieces. Chop anchovy finely.
  3. Put garlic, red pepper, oil and salt, anchovy, black pepper in a pan or a frying pan and put it over low heat.
  4. When the oil gets warm, put the oysters that wipe off the moisture. After simmering for two minutes, add mushrooms.
  5. Put it on a dish and sprinkle chopped parsley.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

牡蠣を洗います

 

牡蠣は海水程度の濃度の塩水で優しく洗います。

水が濁ってきたら塩水を取り替え洗います。

 

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最後は真水で濯ぎます

取り出して水気を拭き、塩を振ります。

 

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残りの材料の準備

 

ニンニクは薄切りして芯を取ります。

(お好みでみじん切りでもすりおろしでもOK)

マッシュルームは4つに切ります。

鷹の爪はヘタを取り種を外します。

アンチョビは細かく刻みます。

 

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オイルを温めます

 

 

鍋かフライパンにニンニク、鷹の爪、粒胡椒、塩、アンチョビ、オイルを注ぎ入れます。

オイルは牡蠣がかぶる程度の量加えます。

 

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使用フライパンについて

 

このまま盛り付けにも使える白いフライパン

GreenPanウッドビー20cmを使っています

 

 

弱火にかけます

フツフツと温まってくるまで。

 

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牡蠣を加えます

 

 先ほどの牡蠣の水気を拭いて加えます

このまま2分ほど煮込みます。

 

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マッシュルームを加えます

 

 マッシュルームを加え少し煮込みます。

 

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 火を止めて出来上がり。

このまま冷まし、翌日まで冷蔵保存した「オイル漬け」も美味しいです。

 

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器に盛ります

 

 器にもって胡椒をガリガリ、パセリのみじん切りを散らします。

 

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器について

 

staubカンパーニュディーププレートを使っています

丸の深皿は品切れになることがかなり多く、本日も品切れです。

今日は代わりにオーバルの深皿のリンクを貼っておきますね。

 

 

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