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鶏もも肉とキノコのガリバタ炒め(動画レシピ)/Chicken and Mushrooms with Garlic Butter.


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鶏もも肉とマッシュルーム、しめじニンニク醤油炒めです。

バターでこってり、お砂糖不使用

低糖質メニューです

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です


【ガリバタチキン】鶏もも肉とキノコのガリバタ炒め/Chicken and Mushrooms with Garlic Butter./低糖質/ガリバタ醤油

 TikTok(2020-11-04)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩 適量
油 大1/2
無塩バター 25g
マッシュルーム 130g
しめじ 200g
醤油 大1.75
にんにく 2〜3片

 

甘くしたい場合は砂糖かみりんを大1ほど加えます。

 

English recipe

600g Chicken thighs
Salt
Oil
25g Unsalted butter
130g Mushrooms
200g Shimeji mushrooms
26cc Soy sauce
2〜3 peases of garlic

 

  1. Rub the salt into the chicken and cut it.
  2. Cut mushrooms into 2 to 4 pieces and divide shimeji into pieces. Chop garlic finely.
  3. Heat the frying pan and put oil in it and grill the chicken on both sides.
  4. Take out the chicken, and put butter and garlic in it and heat it over low heat. When the garlic smell comes out, add shimeji mushrooms and mushrooms.
  5. After stir-frying it roughly, put chicken back in it and add soy sauce to mix it.

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

鶏肉に塩を振ります

 

鶏もも肉は塩を揉み込み、時間があれば厚手のペーパーに包んで室温に1〜2時間置きます。

 

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時間がない場合は塩を振ってすぐに次の工程に行ってください。

また塩は前日に振ってもOK。

その場合は冷蔵庫に入れておいてください。 

 

 

食べやすく切ります

 

食べやすいサイズに切ります黄色い脂肪の塊は取っておきます。

またお好みで鶏皮は外してもOK 

 

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きのこをほぐします

 

 

マッシュルームは2〜4つにカット。

しめじは石づきを取り小房に分けます。

にんにくは芯を取りみじん切りにします。

 

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焼きます

 

フライパンを熱して油を温め、鶏肉を皮目下で並べ入れ弱め中火で焼きます。 

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい

バッラリーニトリノ28cmを使っています

 

 

焼き色がついたら裏返します。

裏側も同様に焼き付けます。

 

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蒸し焼きします

 

 

両面焼けたら蓋をします。

弱火で5分ほど、鶏肉の中まで火を通します。 

 

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取り出します

 

蓋を開け鶏肉を取り出して、フライパンを綺麗にします

 

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ニンニクを加熱します

 

 空いたフライパンにバターを溶かし、ニンニクを入れ弱火で加熱します。

 

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きのこを炒めます

 

 ニンニクがこんがり茶色くなってきて良い香りがしてきたらしめじとマッシュルームを加えます。

 

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ざっと炒め合わせ、全体にニンニクとバターが絡まってキノコのカサが減ったら鶏肉を戻します。

醤油を加えます。

 

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 汁気がなくなるまで炒め煮にします。

 

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器に盛ります

 

熱々を器に盛って細ネギの小口切りを散らします。 

 

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器について

 

アラビア パラティッシ17cmボウルを使っています

 

 

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