新定番！大根の唐揚げ(動画レシピ)/Fried Daikon radish.

じゃがいも代わりの新定番！大根で作る「罪悪感のないフライドポテト」

フライド大根です

こんがりカリッと！揚げたてをぜひどうぞ

2021-01-25公開/リライト2022-01-24

動画レシピ

ブログ内容を声で説明！7分の動画です

TikTok(2021.01.29)

大根唐揚げとは

大根唐揚げとはジャガイモよりも低糖質で低カロリーな大根を使用した低糖質フライドポテトです。

味は「下味の風味がそのままダイレクトに」くる感じ

今回は下味にニンニク生姜醤油を使用しているので、出来上がりのフライド大根も唐揚げのような、ほんのりお肉を連想する味になります。

ただし冷めてくると大根の風味が強くなってきます

また、大根から水分が出てくるので時間が経つとべちゃっとしがち。

揚げたてをいただくのがポイントです

こちらもどうぞ

大根レシピ色々

大根と手羽元の煮物 

大根と豚こまのミルフィーユ鍋

豚こま入りの大根餅

材料(2人分)

大根 1/4本
にんにく 1/2片
生姜 にんにくと同量
醤油 大2
揚げ油 2cm深さ
玄米粉 大3
片栗粉 大3

【レシピ1/2量の栄養素】

☑︎エネルギー 99.91kcal
☑︎脂質 3.75g
☑︎炭水化物 15.13g
☑︎食物繊維 5.24g
☑︎タンパク質 3.84g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

材料アレンジ

• 下味に豆板醤やカレー粉など加えてもおいしい
• 玄米粉の代わりに米粉や薄力粉でも可

English recipe

1/4 Daikon radish
1/2 Garlic
Ginger(the same amount of garlic)
30cc Soy sauce
Oil(2cm deep)
45cc Brown rice flour
45cc Potato starch

【1/2Nutrition facts】

☑︎Calories 99.91kcal
☑︎Total fat 3.75g
☑︎Carb 15.13g
☑︎Dietary Fiber 5.24g
☑︎Protein 3.84g

1.  Peel the Daikon radish and cut it into strips.
2. Grate garlic and ginger in soy sauce, mix them well, add radish and pickle them. Leave it as it is for ten minutes. When you finish pickling, put oil in a frying pan and start warming it up.
3. Take out 2 and cover it with brown rice powder. Then coat with potato starch. Put the dusted one into the heated oil, fry it until it gets crispy and take it out. Eat freshly fried one right away.

作り方

ここからは動画の補足説明をします

大根を切ります

大根は皮を剥いて拍子切りにします

下味をつけます

バットかビニール袋に醤油、ニンニク、生姜を入れよく混ぜます。

大根を加えて10分ほど漬け込みます

途中上下を返します

全体に調味料が絡まり、大根がしんなりして少し小さくなるまで。

粉をまぶします

＊フライパンに油を入れて温め始めます

大根を取り出し、玄米粉をまぶします

取り出して片栗粉をまぶします

周りに片栗粉があることによってカリッと仕上がります

まぶしたものから油の中へ入れ、揚げていきます。

揚げます

菜箸を入れ、箸先にゆらゆら泡が上がってくるくらいになったら大根を1本ずつ入れます

この分量なら28cmフライパンに1度に全部入ります。

使用フライパンについて

熱伝導率が高くてカリッとこんがり揚がりやすい！

バッラリーニトリノ28cmを使用しています

大根唐揚げを美味しく作るポイント

油の温度が高すぎても低すぎても大根の水分でべちゃっとなりがちです

中温程度を保って揚げていきます

2分ほどしたら裏返します

さらに2分ほどしたら再び上下を返します。

こんがりしたら取り出して油を切ります

器に盛ります

付け合わせはレタス、キャベツ、胡瓜、プチトマト

揚げたてをぜひどうぞ！

器について

アラビア スンヌンタイ21cmプレートを使っています

YouTube

日々更新中！チャンネル登録してくださると嬉しいです

My YouTube videos are English subtitles. Please subscribe to my channnel!