キャベツをたっぷり消費したいときにおすすめの、さっぱりとしたコールスローサラダをご紹介します。
うさ子マヨネーズを使わず、米酢とオリーブオイルで軽やかに仕上げました。
シャキッとした食感のキャベツに、人参や紫玉ねぎを合わせ、ハムとコーンでほどよい旨みと甘みをプラス。こってりしすぎず、毎日の食卓に取り入れやすい、やさしい味わいのサラダです。
あと一品ほしいときや、作り置きにも便利。キャベツがたくさんあるときにも、無理なく美味しく食べ切れます。
レシピ動画はこちら。
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tiktok(2019.07.16)
嬬恋高原キャベツを使いました
おうちごはん編集部さんからつまごいの嬬恋高原キャベツをいただきました
キャベツをたっぷり食べるメニューと言えばサラダかサンドイッチではないでしょうか。
と言うわけで今回はコールスローサラダを作ります！
材料(2人分)
キャベツ 1/3玉
塩 小1/2(キャベツ用)
人参 1/3本
紫玉ねぎ 少々
コーン 50g
ハム 4枚
米酢 大1
胡椒 適量
オリーブオイル 大2
(orマヨネーズ 大2)
☆塩 小1/4
材料アレンジ
- オイルの代わりにマヨネーズを使うとよりこってりした仕上がりになります。その場合☆の塩を減らすorなしにしてください
- 米酢の代わりにリンゴ酢にすると、酸味が和らぎまろやかです。甘味も加わります。
作り方
野菜に塩を振ります
キャベツはスライサーで千切りにします
塩振ってよく揉み込みそのまましばらく置きます
我が家で使っているのは「とんかつ屋さんキャベツスライサー」です
人参も千切りしキャベツのボールに加えさっと和えます
紫玉ねぎはごくごく薄切りにし水にさらします。
何度か水を変えましょう。
彩りに少し加えたいだけなのでほんの少しあれば大丈夫です
ハムは細長く切ります
水気を絞ります
キャベツと人参をぎゅっと絞って取り出し別のボウルに入れます
※この時点で明らかに人参が多すぎるのでキャベツを追加しました
和えます
コーン、ハム、水気を切った紫玉ねぎを加えます。
塩、米酢、オイルを加えて和えたら出来上がり。
オイルの代わりにマヨネーズを使う場合はお塩は様子を見てね。
大人用ならお好みで胡椒も加えてね。
器に盛ります
今日はうちの子が学校で作ってきたプチトマトを飾りました
器に盛ってオクラ、ゆで卵を飾り、パセリのみじん切りを散らします。
使用している器について見る ▼
アラビア パラティッシ17cmボウルを使っています。
ポチップ
まとめ
マヨネーズを使わずに作るコールスローは、さっぱりとした味わいでキャベツを無理なくたっぷり食べられる一品です。
米酢とオリーブオイルで仕上げることで、軽やかで毎日の食卓にも取り入れやすく、作り置きにも向いています。ハムとコーンの旨みが加わることで、シンプルながら満足感のあるサラダになります。
うさ子キャベツが余っているときや、あと一品ほしいときにぜひ試してみてください。
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