卵とクリームチーズ、BPのみで作るふわふわ雲のような食感のグルテンフリーパン「クラウドブレッド」
天板に流して大きく1枚で作りピザ生地代わりに使います。
グルテンフリーで低糖質
薄切りしたズッキーニとカレー粉、チーズをのせたズッキーニピザです。
レシピ動画
縦長のレシピ動画です。
>>低糖質【クラウドブレッドピザ】カレー風味ズッキーニピザ
tiktokに30秒バージョンで載せてます(2019.03.23)
こちらもどうぞ
クラウドブレッドでサラダピザ
基本のクラウドブレッドについて↓
セルクル大小で抜いて積み上げたクラウドブレッドタワー
レシピブログさんから頂いたGABANクミン、ターメリックを使っています。
クミンとターメリックはどちらもカレー粉に欠かせないスパイス！
今回は他のスパイスも加えて自家製カレー粉にして使用します。
材料(1〜2人分)
＊クラウドブレッド ＊
卵 3個
BP 小1/2
クリームチーズ50g
＊ズッキーニピザ＊
ズッキーニ 1/2本
人参 1/3本
自家製カレー粉 小1/2
シュレッドチーズ 30g
＊自家製カレー粉＊以下材料を混ぜて使用します。
GABANクミン 大8
GABANターメリック大3
コリアンダー大4
カルダモン大4
☆シナモン小1
☆ナツメグ小1
☆クローブ 小1
☆オールスパイス 小1
(大人用なら)チリパウダーかレッドペパー 小1/2～
☆の4種はこの中から2種〜4種であるもので。
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
下準備
クリームチーズはラップに包み指で押して柔らかくしておきます。
オーブンの天板にオーブンシートを敷き込みます。
角を立て四隅はホチキスで留めておきます。
卵は冷たいものを使います。
男が、卵白と分けます。卵黄は大ボウル、卵白は小ボウルに入れます。
オーブンは170〜190度に予熱しておきます。
クラウドブレッドを作ります
まずは卵白から。
卵白のコシを切りハンドミキサーでざっと泡立てます。全体ふんわりしたらベーキングパウダーを加えます。
お砂糖なしなので泡の安定は悪いです。
ボールを傾け羽全体を使うようにすると早く泡立ちます。
緩くツノが立つ程度で止めます。
一旦冷蔵庫に入れます。
卵黄を泡立てます
先ほどと同じ羽を使い卵黄をざっとほぐします。
クリームチーズを加えさらに混ぜます。
均一に混ざればOK。
＊クリームチーズがダマになりやすいです。混ぜにくければ先にクリームチーズだけでほぐし泡だててから卵黄を加えてあげると均一に混ざりやすくなります。
卵黄、卵白を合わせます
先程のメレンゲを取り出し泡だて器でくるくると混ぜ立て直します。
メレンゲの1/3量を卵黄のボールに加え混ぜます。
ゴムベラで切り混ぜ、卵黄のボウルの中身もメレンゲでふんわりさせます。
残りのメレンゲは再び立て直し残りの伴侶を加えます。今度はホイップバーを使って泡を消さないようにすくい落とし混ぜ(動画参照)をします。
マーブル状で止めて残りのメレンゲを立て直し加えます。
同様にマーブル状まですくい落とし混ぜをし、ゴムベラに持ち替えて底や側面から綺麗に混ぜてあげます。
焼きます
できた生地はすぐに焼かないと泡がどんどん消えていきます。
急いで天板に流し、あまり触らないよう優しくコルヌで表面をならします。
予熱したオーブンで焼きます。
ビルトインオーブン→170度12〜13分
小型オーブン→190度10〜12分
表面に焼き色がつき膨らんで亀裂が入り、中央を指で軽く触って弾力があれば焼き上がりです。
わかりにくければ竹串チェックしてください。
このままだと乾燥するのでラップをかけ冷まします。
＊ラップが生地に付着すると冷めた時に焼き目が剥がれるので注意。
ピザ生地を作ります
あら熱が取れた生地をセルクル18cmで抜きます。
オーブンの天板にのせます。
トッピングします
人参は千切りし塩ひとつまみ(分量外)を振っておきます。
＊今回は別でキャロットラペを作ったので千切り人参3本分から少しとりました。
クラウドブレッドの上にシュレットチーズを散らし、にんじんの千切りを散らします
薄切りしたズッキーニを並べます。
ひと手間かけるなら
ズッキーニは油で両面焼いてから使用するとグッと美味しくなります
ズッキーニの上から混ぜたスパイスをふりかけます。
その上にも少しチーズをのせます。
焼きます
予熱したオーブチーズに少し焦げ目がつくくらい焼きます。
ビルトインオーブン→250度5〜10分
小型オーブン220度で10分ほど。
出来上がり
カレー風味とチーズがズッキーニによく合うお野菜ピザです。
お好みでトップ画像のようにみじん切りしたパセリを散らして。
クックパッドはこちら
つくれぽ頂けると嬉しいです！
